発酵食大学オリジナルの発酵麹シリーズをセットにしました。 一つずつ試してみたい！ プチギフトに使いたい！ そんな時にぜひご利用ください！ ▼発酵カレー麹3本セット https://shop.hakkoushoku.jp/items/126674754 ▼発酵マヨ麹3本セット https://shop.hakkoushoku.jp/items/144541087 ▼発酵キムチ麹3本セット https://shop.hakkoushoku.jp/items/149327673

「和えるだけで即席キムチ！ 能登の魚醤とたっぷり麹で、炒め物もうま辛に変身」 キムチは好きだけど、市販のキムチの素は添加物が気になる…。 もっと手軽に、自分好みの味でキムチを楽しみたい！ そんな手作り派のあなたの声にお応えして、「発酵キムチ麹」が誕生しました。 唐辛子の刺激的な辛味と、米麹のやさしい甘さ。 そして隠し味には、奥深いコクとうま味をもたらす「能登の魚醤（いしる）」を使用しています。 これ一つで、いつもの食卓がパッと華やぐ「うま辛」メニューに早変わりします！ ＼発酵キムチ麹の3つのこだわり／ （１）1. まぜるだけ！あっという間に「即席キムチ」の完成 お好みの野菜（白菜、きゅうり、大根など）に「発酵キムチ麹」を和えるだけ。 じっくり漬け込む手間は一切不要で、フレッシュで旨味たっぷりの自家製即席キムチがすぐに味わえます。 （２）2. 深いコクの秘密は「能登の魚醤（いしる）」 辛いだけじゃない、後を引く美味しさの秘密はこだわりの原材料にあります。 石川県能登半島に伝わる伝統調味料「いしる（魚醤）」を隠し味にプラス。 米麹の甘みと、いしるの芳醇な旨味が絡み合い、本格的な奥深い味わいを実現しました。 （３）アレンジ自在！万能ピリ辛調味料として大活躍 キムチを作るだけでなく、日々のお料理の味付けにも大活躍！ 炒め物やチャーハンにスプーン1杯加えるだけで、食欲をそそるピリ辛料理が完成します。 「今日は少しだけキムチ鍋が食べたい」という時も、好きな分だけ一人鍋を手軽に作ることができます。 ＼ こんな使い方がおすすめ！／ ●即席おつまみ： きゅうりやアボカド、タコなどと和えて、今夜の晩酌のお供に。 ●うま辛豚キムチ炒め： 豚肉と野菜を炒めて「発酵キムチ麹」で味付けするだけ。ご飯が止まらない一品に！ ●麻婆豆腐：発酵キムチ麹と味噌でおうち中華完成！ ●ピリ辛チャーハン： いつものチャーハンに少し加えるだけで、お店のような本格的な味わいに。 ●おひとり様キムチ鍋： お好みの具材を煮込めば、手軽に一人用のキムチ鍋が楽しめます。 ■商品情報 商品名： 発酵キムチ麹 名称： こうじ加工品 内容量： 280g 価格：1058円（税込） 原材料名： 米糀（国内製造）、米みそ、魚醤、食塩、砂糖、おろししょうが、にんにく、醸造酢、唐辛子、煮干し粉末／ビタミンB1（一部に大豆・いかを含む） 保存方法： 直射日光・高温を避け常温保存 毎日の食卓に、手軽で美味しい「発酵の力」を取り入れてみませんか？ ぜひ、あなただけのアレンジレシピを見つけてください！

「和えるだけで即席キムチ！ 能登の魚醤とたっぷり麹で、炒め物もうま辛に変身」 キムチは好きだけど、市販のキムチの素は添加物が気になる…。 もっと手軽に、自分好みの味でキムチを楽しみたい！ そんな手作り派のあなたの声にお応えして、「発酵キムチ麹」が誕生しました。 唐辛子の刺激的な辛味と、米麹のやさしい甘さ。 そして隠し味には、奥深いコクとうま味をもたらす「能登の魚醤（いしる）」を使用しています。 これ一つで、いつもの食卓がパッと華やぐ「うま辛」メニューに早変わりします！ ＼発酵キムチ麹の3つのこだわり／ （１）まぜるだけ！あっという間に「即席キムチ」の完成 お好みの野菜（白菜、きゅうり、大根など）に「発酵キムチ麹」を和えるだけ。 じっくり漬け込む手間は一切不要で、フレッシュで旨味たっぷりの自家製即席キムチがすぐに味わえます。 （２）深いコクの秘密は「能登の魚醤（いしる）」 辛いだけじゃない、後を引く美味しさの秘密はこだわりの原材料にあります。 石川県能登半島に伝わる伝統調味料「いしる（魚醤）」を隠し味にプラス。 米麹の甘みと、いしるの芳醇な旨味が絡み合い、本格的な奥深い味わいを実現しました。 （３）アレンジ自在！万能ピリ辛調味料として大活躍 キムチを作るだけでなく、日々のお料理の味付けにも大活躍！ 炒め物やチャーハンにスプーン1杯加えるだけで、食欲をそそるピリ辛料理が完成します。 「今日は少しだけキムチ鍋が食べたい」という時も、好きな分だけ一人鍋を手軽に作ることができます。 ▼3個セットはこちら https://shop.hakkoushoku.jp/items/149327673 ＼ こんな使い方がおすすめ！／ ●即席おつまみ： きゅうりやアボカド、タコなどと和えて、今夜の晩酌のお供に。 ●うま辛豚キムチ炒め： 豚肉と野菜を炒めて「発酵キムチ麹」で味付けするだけ。ご飯が止まらない一品に！ ●麻婆豆腐：発酵キムチ麹と味噌でおうち中華完成！ ●ピリ辛チャーハン： いつものチャーハンに少し加えるだけで、お店のような本格的な味わいに。 ●おひとり様キムチ鍋： お好みの具材を煮込めば、手軽に一人用のキムチ鍋が楽しめます。 ■商品情報 商品名： 発酵キムチ麹 名称： こうじ加工品 内容量： 280g 価格：1058円（税込） 原材料名： 米糀（国内製造）、米みそ、魚醤、食塩、砂糖、おろししょうが、にんにく、醸造酢、唐辛子、煮干し粉末／ビタミンB1（一部に大豆・いかを含む） 保存方法： 直射日光・高温を避け常温保存 毎日の食卓に、手軽で美味しい「発酵の力」を取り入れてみませんか？ ぜひ、あなただけのアレンジレシピを見つけてください！

毎日の食卓に、新しい美味しさと安心を。 卵を一切使わず、味噌と豆乳をベースに仕上げた、体に優しい新感覚の和風マヨネーズが誕生しました。脂質も一般的なマヨネーズのおよそ1/2。 一般的なマヨネーズとは一味違う、奥深い「コク」と「うま味」。 その秘密は、隠し味に使用した能登の魚醤にあります。和の調味料が絶妙に絡み合い、野菜やお肉、お魚の美味しさを最大限に引き出します。 ▼単品（1本）はこちら https://shop.hakkoushoku.jp/items/144240615 ●開発の経緯｜私たちの想い 「卵を使わなくても、本当に美味しいマヨネーズを作りたい」という思いから開発がスタートしました。試行錯誤の末に行き着いたのが、地元・能登の魚醤です。和食はもちろん、洋食にも合う万能調味料として、皆様の食卓に笑顔をお届けできれば幸いです。 ＼３つのこだわりポイント／ 1. 卵不使用でカラダに優しい 卵アレルギーの方や、健康を意識されている方にも安心してお召し上がりいただけるよう、豆乳をベースにクリーミーで滑らかな口当たりに仕上げました。 2. 発酵食品のまろやかな旨み 厳選した「味噌」をブレンドすることで、大豆由来の自然な甘みとまろやかさをプラス。和食との相性が抜群で、毎日食べても飽きのこない味わいです。塩味がついているので、そのまま和えるだけで１品完成です！ 3. 能登の魚醤が生み出す「奥深いコク」 味の決め手は、能登の豊かな海が育んだ伝統的な魚醤。ほんの少し加えることで、卵不使用とは思えないほどの濃厚なコクと深い旨みを実現しました。 【おすすめのお召し上がり方】 いつものお料理にプラスするだけで、ワンランク上の味わいに！ ●ディップソースとして スティック野菜や温野菜にそのままつけて。野菜が苦手なお子様にもおすすめです。 ●和風ポテトサラダ いつものマヨネーズの代わりに使えば、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる和風ポテトサラダが完成します。 ●お魚やお肉のグリルに 鮭や鶏肉にサッと塗ってこんがり焼くと、味噌と魚醤の香ばしさが広がり食欲をそそります。 名称：半固体状ドレッシング 原材料名：米みそ（国内製造）、食用こめ油（国内製造）、豆乳（国内製造）、穀物酢、おろしにんにく、魚醤油、（一部に大豆・いかを含む） 内容量：280ｇ 賞味期限：製造日より6ヶ月 保存方法：直射日光を避け、なるべく涼しい場所に保存（開封後要冷蔵 販売者：株式会社ウーマンスタイル　石川県金沢市新保本4-53 製造所：丸三食品株式会社　田布施工場　山口県熊毛郡田布施町上田布施74-1 ＜栄養成分表示＞100g当たり（推定値） エネルギー　339kcal たんぱく質　4.9g 脂質　33.2g 炭水化物　6.8g 食塩相当量　3.9g ▼発酵マヨ麹を使ったレシピ https://hakkoushoku.jp/tag/r_18/

毎日の食卓に、新しい美味しさと安心を。 卵を一切使わず、味噌と豆乳をベースに仕上げた、体に優しい新感覚の和風マヨネーズが誕生しました。脂質も一般的なマヨネーズのおよそ1/2。 一般的なマヨネーズとは一味違う、奥深い「コク」と「うま味」。 その秘密は、隠し味に使用した能登の魚醤にあります。和の調味料が絶妙に絡み合い、野菜やお肉、お魚の美味しさを最大限に引き出します。 ▼3本セットはこちら https://shop.hakkoushoku.jp/items/144541087 ●開発の経緯｜私たちの想い 「卵を使わなくても、本当に美味しいマヨネーズを作りたい」という思いから開発がスタートしました。試行錯誤の末に行き着いたのが、地元・能登の魚醤です。和食はもちろん、洋食にも合う万能調味料として、皆様の食卓に笑顔をお届けできれば幸いです。 ＼３つのこだわりポイント／ 1. 卵不使用でカラダに優しい 卵アレルギーの方や、健康を意識されている方にも安心してお召し上がりいただけるよう、豆乳をベースにクリーミーで滑らかな口当たりに仕上げました。 2. 発酵食品のまろやかな旨み 厳選した「味噌」をブレンドすることで、大豆由来の自然な甘みとまろやかさをプラス。和食との相性が抜群で、毎日食べても飽きのこない味わいです。塩味がついているので、そのまま和えるだけで１品完成です！ 3. 能登の魚醤が生み出す「奥深いコク」 味の決め手は、能登の豊かな海が育んだ伝統的な魚醤。ほんの少し加えることで、卵不使用とは思えないほどの濃厚なコクと深い旨みを実現しました。 【おすすめのお召し上がり方】 いつものお料理にプラスするだけで、ワンランク上の味わいに！ ●ディップソースとして スティック野菜や温野菜にそのままつけて。野菜が苦手なお子様にもおすすめです。 ●和風ポテトサラダ いつものマヨネーズの代わりに使えば、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる和風ポテトサラダが完成します。 ●お魚やお肉のグリルに 鮭や鶏肉にサッと塗ってこんがり焼くと、味噌と魚醤の香ばしさが広がり食欲をそそります。 名称：半固体状ドレッシング 原材料名：米みそ（国内製造）、食用こめ油（国内製造）、豆乳（国内製造）、穀物酢、おろしにんにく、魚醤油、（一部に大豆・いかを含む） 内容量：280ｇ 賞味期限：製造日より6ヶ月 保存方法：直射日光を避け、なるべく涼しい場所に保存（開封後要冷蔵 販売者：株式会社ウーマンスタイル　石川県金沢市新保本4-53 製造所：丸三食品株式会社　田布施工場　山口県熊毛郡田布施町上田布施74-1 ＜栄養成分表示＞100g当たり（推定値） エネルギー　339kcal たんぱく質　4.9g 脂質　33.2g 炭水化物　6.8g 食塩相当量　3.9g ▼発酵マヨ麹を使ったレシピ https://hakkoushoku.jp/tag/r_18/

※この商品は「ゆうパケット」でお届けいたしますので、配達の日付・時間指定をすることができません。発送通知からお届けまで2〜3日かかる場合がございます。 また、ポストの中身がいっぱいの場合は不在票が入る可能性があります。予めご了承くださいませ。 発酵食大学オリジナルの野菜と麹で作ったカレー調味料「発酵カレー麹」。 脂質は原材料に含まれるものだけなので油っぽさはほとんどありません。脂質は市販のカレールーの約1/8（ハウスバーモンドカレーと比較）。カレーの鍋を洗うのがとっても楽ちんです。 さっぱりしているのにコクがあり、麹の良さを引き出すことができたと自負しています。 スパイスは程よく効かせて、お子さまでも食べやすい「うまくち」に。 発酵カレー麹があると、簡単にスパイスカレーのような本格カレーを再現できます。 カレーうどん、キーマカレー、野菜炒めなどのカレー味の味付け、肉や魚を漬け込んでカレー風味のソテーなど万能調味料として活用できます。 ご自宅ではもちろん、アウトドアにもぴったりです。 隠し味には能登の魚醤「いしる」を使用。「いしる」はその美味しさはもちろん、次世代に繋げたい能登の伝統発酵調味料なんです。 小麦粉不使用グルテンフリーです。 ◆名称：こうじ加工品 ◆原材料 米糀（国内製造）、おろし玉ねぎ、トマトジュース（濃縮トマト還元）、食塩、米みそ、魚醤、カレー粉、しょうが、にんにくペースト／ビタミンB1（一部に大豆・いかを含む） ◆内容量：280g ◆賞味期限：製造日から8ヶ月 ◆保存方法 直射日光・高温をさけ常温保存。開封後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください。 ◆販売者 株式会社ウーマンスタイル 石川県金沢市新保本4-53 ◆製造者 有限会社今野醸造 宮城県加美郡加美町下新田字小原５ ◆栄養成分表示（100gあたり）※推定値 エネルギー　126.7Kcal たんぱく質　8.0g 脂質　4.1g 炭水化物　17.6g 食塩相当量　10.9g ▼YouTubeカレー麹再生リストはこちら https://youtube.com/playlist?list=PL7kvXNxEonpp1Cijgl4TGeZd0sCWN5DwJ&si=3WaYy2IXwT2QK0nj ▼レシピ一覧はこちら https://hakkoushoku.jp/tag/r_15/

※この商品は「ゆうパケット」でお届けいたしますので、ポスト投函となります。もし、ポストの中身がいっぱいの場合は不在票が入る可能性があります。予めご了承くださいませ。 【定期便が便利でお得】 ・お届けは、3カ月ごとです。商品代金から5％OFFでお買い求めいただけます。 ・解約する場合は、お問い合わせフォームからご連絡ください。 発酵食大学オリジナルの野菜と麹で作ったカレー調味料「発酵カレー麹」。 脂質は原材料に含まれるものだけなので油っぽさはほとんどありません。脂質は市販のカレールーの約1/8（ハウスバーモンドカレーと比較）。カレーの鍋を洗うのがとっても楽ちんです。 さっぱりしているのにコクがあり、麹の良さを引き出すことができたと自負しています。 スパイスは程よく効かせて、お子さまでも食べやすい「うまくち」に。 発酵カレー麹があると、簡単にスパイスカレーのような本格カレーを再現できます。 カレーうどん、キーマカレー、野菜炒めなどのカレー味の味付け、肉や魚を漬け込んでカレー風味のソテーなど万能調味料として活用できます。 ご自宅ではもちろん、アウトドアにもぴったりです。 隠し味には能登の魚醤「いしる」を使用。「いしる」はその美味しさはもちろん、次世代に繋げたい能登の伝統発酵調味料なんです。 小麦粉不使用グルテンフリーです。 ◆名称：こうじ加工品 ◆原材料 米糀（国内製造）、おろし玉ねぎ、トマトジュース（濃縮トマト還元）、食塩、米みそ、魚醤、カレー粉、しょうが、にんにくペースト／ビタミンB1（一部に大豆・いかを含む） ◆内容量：280g ◆賞味期限：製造日から8ヶ月 ◆保存方法 直射日光・高温をさけ常温保存。開封後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください。 ◆販売者 株式会社ウーマンスタイル 石川県金沢市新保本4-53 ◆製造者 有限会社今野醸造 宮城県加美郡加美町下新田字小原５ ◆栄養成分表示（100gあたり）※推定値 エネルギー　126.7Kcal たんぱく質　8.0g 脂質　4.1g 炭水化物　17.6g 食塩相当量　10.9g ▼YouTubeカレー麹再生リストはこちら https://youtube.com/playlist?list=PL7kvXNxEonpp1Cijgl4TGeZd0sCWN5DwJ&si=3WaYy2IXwT2QK0nj ▼レシピ一覧はこちら https://hakkoushoku.jp/tag/r_15/

◆パッケージ資材供給不足による一時仕様変更のお知らせ 中東情勢の影響による容器資材不足のため、一時的にフタなしパッケージに変更してお届けしております。 内容量・品質に変更はございませんので、安心してお召し上がりください。 資材供給が安定次第、順次本来のパッケージへ戻してまいります。 ※この商品は「ゆうパケット」でお届けいたしますので、配達の日付・時間指定をすることができません。発送通知からお届けまで2〜3日かかる場合がございます。 また、ポストの中身がいっぱいの場合は不在票が入る可能性があります。予めご了承くださいませ。 発酵食大学オリジナルの野菜と麹で作ったカレー調味料「発酵カレー麹」。 脂質は原材料に含まれるものだけなので油っぽさはほとんどありません。脂質は市販のカレールーの約1/8（ハウスバーモンドカレーと比較）。カレーの鍋を洗うのがとっても楽ちんです。 さっぱりしているのにコクがあり、麹の良さを引き出すことができたと自負しています。 スパイスは程よく効かせて、お子さまでも食べやすい「うまくち」に。 発酵カレー麹があると、簡単にスパイスカレーのような本格カレーを再現できます。 カレーうどん、キーマカレー、野菜炒めなどのカレー味の味付け、肉や魚を漬け込んでカレー風味のソテーなど万能調味料として活用できます。 ご自宅ではもちろん、アウトドアにもぴったりです。 隠し味には能登の魚醤「いしる」を使用。「いしる」はその美味しさはもちろん、次世代に繋げたい能登の伝統発酵調味料なんです。 小麦粉不使用グルテンフリーです。 ◆名称：こうじ加工品 ◆原材料 米糀（国内製造）、おろし玉ねぎ、トマトジュース（濃縮トマト還元）、食塩、米みそ、魚醤、カレー粉、しょうが、にんにくペースト／ビタミンB1（一部に大豆・いかを含む） ◆内容量：280g ◆賞味期限：製造日から8ヶ月 ◆保存方法 直射日光・高温をさけ常温保存。開封後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください。 ◆販売者 株式会社ウーマンスタイル 石川県金沢市新保本4-53 ◆製造者 有限会社今野醸造 宮城県加美郡加美町下新田字小原５ ◆栄養成分表示（100gあたり）※推定値 エネルギー　126.7Kcal たんぱく質　8.0g 脂質　4.1g 炭水化物　17.6g 食塩相当量　10.9g ▼YouTubeカレー麹再生リストはこちら https://youtube.com/playlist?list=PL7kvXNxEonpp1Cijgl4TGeZd0sCWN5DwJ&si=3WaYy2IXwT2QK0nj ▼レシピ一覧はこちら https://hakkoushoku.jp/tag/r_15/

福光屋「福みりん」720mlで本格的な味わいを楽しむ！ 深い味わいのある本みりん「福みりん」が新登場！1年以上じっくりと熟成させたこの本みりんは、甘さとコクが絶妙に融合し、あらゆる料理に豊かな風味を与えます。和食や煮物の隠し味、タレのベースとしても大活躍。自宅での料理のレベルを一段階アップさせたい方にぴったりのアイテムです。 【複雑な旨味】 福光屋の「福みりん」は、厳選した米と麹を使用し、長期間熟成させることにより、通常のみりんでは味わえない深みのある旨味が引き出されています。使った瞬間に、普段のお料理が特別な一品へと変わります。 【多彩な使い方】 このみりんは、単なる甘味料にとどまらず、煮物や焼き物、さらにはドレッシングやマリネにもぴったり！酒の香りと自然な甘みが、料理に豊かな風味を与えます。ぜひ、あなたのお好みのレシピにアレンジしてみてください。 【内容量】 - 福光屋「福みりん」：720ml 【ご注意】 この商品はアルコールを含んでいます。 【保存方法】 直射日光を避け、涼しい場所で保存してください。開封後は冷蔵保管し、お早めにご使用ください。 福光屋の「福みりん」で、あなたの食卓をもっと魅力的に彩りましょう！美味しい料理を作る楽しさを共に体験しましょう！ ▼本みりんのレシピ一覧はこちら https://hakkoushoku.jp/category/recipe/

「本来のみりんの姿を、次世代へ。」 角谷文治郎商店が守り続けるのは、驚くほど贅沢で、気の遠くなるような職人の手仕事です。 原材料は、厳選された国産もち米、手造りの米麹、そして自社蒸留の本格焼酎のみ。余計な糖類やアルコールは一切加えません。 仕込みから熟成まで、二度の四季を巡る「二年」もの歳月をかけることで、お米本来の濃密な甘みと、深いコクが引き出されます。 一口舐めれば、その違いは歴然。まるでお米のワインのような、上品でキレのある甘みが広がります。日々の料理を「プロの味」へと格上げする、魔法の一滴をキッチンに。 ＼「煮崩れを防ぎ、照りとツヤを出す」／ みりんの役割はそれだけではありません。伝統製法で造られた「三州三河みりん」は、料理に驚くほどの「奥行き」と「旨み」を与えます。 上品な甘さ： 砂糖とは違う、後味の引かないすっきりとした甘み。 消臭と浸透： 自社製本格焼酎のアルコールが魚や肉の臭みを消し、旨みを芯まで届けます。 飲んでも美味しい： カクテルベースや、バニラアイスにひと垂らしするデザートソースとしても。 良質な原材料だけで造られた「生のみりん」だからこそ、栄養価も高く、身体にも優しい。一度使うと、もう他のものには戻れなくなります。 ［原材料］もち米（佐賀県、北海道、愛知県、滋賀県）、米こうじ（愛知県産米）、本格焼酎（愛知県産米・自社港本町蔵製） ［品目］本みりん ［アルコール度］13.5度 ［エキス分］43度以上 ［賞味期限］製造後1年 ※期限後も腐敗酸敗することなく、熟成が徐々に進み、色が濃くなり、甘さが減少しますので、加減してお使いください。

ノンアルコール・玄米の濃厚な甘みが魅力！ 「玄米甘酒特濃」は、厳選された玄米を使用し、通常の甘酒の2倍の濃縮度を実現した贅沢な甘酒です！そのまま味わうのはもちろん、砂糖代わりにもご利用いただけます。料理やスイーツに自然な甘さをプラスするのに最適なアイテムです。 【商品の特徴】 ◆特濃の旨味 通常の甘酒とは異なり、しっかりとした濃厚な甘さが特徴です。この特濃の甘酒は、玄米の持つ栄養分をしっかりと封じ込めています。健康に気を使う方にも嬉しい逸品です。 ◆砂糖の代用品としても大活躍 料理やお菓子作りでの砂糖代わりに使うことで、自然な甘みを楽しむことができます。甘酒の独特な風味が加わり、大人の味わいを引き立てます。 ◆安心の国内製造 「玄米甘酒特濃」は、石川県の信頼ある蔵元で製造されています。地元の良質な原材料にこだわり、伝統的な製法で丁寧に仕上げられています。 【製品詳細】 ●名称：甘酒 ●原材料名：玄米（国産）、米こうじ（国産） ●内容量：200g ●賞味期限：製造日から6ヶ月 ●保存方法：高温・直射日光を避け、常温で保存してください。開封後は冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がりください。 この「玄米甘酒特濃」をお試しいただき、健康的な生活の一部として取り入れてみませんか？お料理やお菓子作りの幅が広がること間違いなしです！あなたの食卓に、特濃の美味しさをぜひお届けします。

※この商品は、ゆうパケットでの郵送になります。 配送システムの関係で発送通知後お届けまで4〜5日ほどお時間をいただくことがあります。 配達希望日やお時間の指定はできません。 あらかじめご了承ください。 「あめこうじ」は、美酒の国・秋田県が総力を挙げて開発した、甘酒・製菓に特化した特別な麹菌（CK33菌）です。製造を担うのは、秋田を代表する銘酒「爛漫」の醸造元、秋田銘醸株式会社。 伝統の技と最新のバイオテクノロジーが融合し、これまでの麹の常識を塗り替える逸品が誕生しました。 ＼なぜ「あめこうじ」は選ばれるのか？ 3つの圧倒的な違い／ 1. 驚異の「酵素力2倍」。ひと口でわかる、格別の甘さ 通常の麹菌に比べ、デンプンを糖に変える力（酵素力価）がなんと約2倍！（製造元比）。砂糖を一切使わなくても、糖度が15〜20%もアップした、濃厚でコクのある甘みを楽しめます。 2. 雑味のない、透き通るような「すっきり感」 吟醸酒用の麹菌をルーツに持つため、アミノ酸の生成を20〜30%抑えることに成功。麹特有の「クセ」や「重さ」がなく、後味は驚くほど軽やか。お料理やお菓子の甘味素材として使えば、素材の味を邪魔しません。 3. 濁りのない、美しい「雪白色」 「あめこうじ」は褐変（茶色くなる現象）を抑える力が強く、仕上がりが非常に白いのが特徴。原料には秋田県産米「ぎんさん」を100%使用。炊き上がりの美しさは、そのまま甘酒の気品あるビジュアルへとつながります。 楽しみ方は、甘酒だけではありません。 その圧倒的な甘みを活かし、砂糖代わりの「天然の甘味料」としてお菓子作りやお料理にも。他の麹を寄せ付けない圧倒的なパフォーマンスを、ぜひあなたのご家庭で体感してください。 【名称】米麹 【原材料名】米（秋田県産）、麹菌 【内容量】200g 【賞味期限】製造日から8ヶ月 【保存方法】冷暗所、湿度の少ない場所に密閉して保管。

甘酒作りに最適な乾燥麹です。 「あめこうじ」は、美酒の国・秋田県が総力を挙げて開発した、甘酒・製菓に特化した特別な麹菌（CK33菌）です。製造を担うのは、秋田を代表する銘酒「爛漫」の醸造元、秋田銘醸株式会社。 伝統の技と最新のバイオテクノロジーが融合し、これまでの麹の常識を塗り替える逸品が誕生しました。 ▼あめこうじ4個セットはこちら https://shop.hakkoushoku.jp/items/141458991 ＼なぜ「あめこうじ」は選ばれるのか？ 3つの圧倒的な違い／ 1. 驚異の「酵素力2倍」。ひと口でわかる、格別の甘さ 通常の麹菌に比べ、デンプンを糖に変える力（酵素力価）がなんと約2倍！（製造元比）。砂糖を一切使わなくても、糖度が15〜20%もアップした、濃厚でコクのある甘みを楽しめます。 2. 雑味のない、透き通るような「すっきり感」 吟醸酒用の麹菌をルーツに持つため、アミノ酸の生成を20〜30%抑えることに成功。麹特有の「クセ」や「重さ」がなく、後味は驚くほど軽やか。お料理やお菓子の甘味素材として使えば、素材の味を邪魔しません。 3. 濁りのない、美しい「雪白色」 「あめこうじ」は褐変（茶色くなる現象）を抑える力が強く、仕上がりが非常に白いのが特徴。原料には秋田県産米「ぎんさん」を100%使用。炊き上がりの美しさは、そのまま甘酒の気品あるビジュアルへとつながります。 楽しみ方は、甘酒だけではありません。 その圧倒的な甘みを活かし、砂糖代わりの「天然の甘味料」としてお菓子作りやお料理にも。他の麹を寄せ付けない圧倒的なパフォーマンスを、ぜひあなたのご家庭で体感してください。 【名称】米麹 【原材料名】米（秋田県産）、麹菌 【内容量】200g 【賞味期限】製造日から8ヶ月 【保存方法】冷暗所、湿度の少ない場所に密閉して保管。

ヤマト醤油味噌の乾燥糀は塩麹・甘酒・醤油麹・玉ねぎ麹づくりに万能に使えます！ ＼万能麹で、あなたの料理の幅が広がる！／ 家庭での手作りが楽しめる、ヤマト醤油味噌の乾燥麹。甘酒、塩麹、醤油麹など、様々な発酵食品を作るのに最適なこの締めは、料理好きにはたまらないアイテムです。 家族や友人と一緒に発酵料理を楽しむことで、健康的で美味しい食卓を作り上げることができます。特に、甘酒は栄養価が高く、朝食やおやつにぴったり。塩麹や醤油麹は、肉や魚の旨みを引き出し、料理の味を格段にアップさせる力があります。 ＼これが万能の秘密／ 乾燥麹の最大の魅力は、手軽に扱えるところ。水に戻すだけで簡単に使え、家庭の食卓に発酵の力を呼び込みます。特によく使われるのは、料理に風味を加えるための塩麹や醤油麹。煮物、焼き物、漬物、そして甘酒を使ったデザートまで、幅広く活躍します。 この乾燥麹の力を借りて、日々の料理をより豊かに彩りましょう。 原材料名：国産うるち米、種こうじ 内容量：200g 賞味期限：製造日より6ヶ月 保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温保存 製造者：（株）ヤマト醤油味噌 自宅で発酵料理の楽しみを感じながら、家族全員が笑顔になれる食卓を演出してください！

ヤマト醤油味噌の乾燥糀は塩麹・甘酒・醤油麹・玉ねぎ麹づくりに万能に使えます！ ＼万能麹で、あなたの料理の幅が広がる！／ 家庭での手作りが楽しめる、ヤマト醤油味噌の乾燥麹。甘酒、塩麹、醤油麹など、様々な発酵食品を作るのに最適なこの締めは、料理好きにはたまらないアイテムです。 ▼乾燥糀3個セットはこちら https://shop.hakkoushoku.jp/items/138400135 家族や友人と一緒に発酵料理を楽しむことで、健康的で美味しい食卓を作り上げることができます。特に、甘酒は栄養価が高く、朝食やおやつにぴったり。塩麹や醤油麹は、肉や魚の旨みを引き出し、料理の味を格段にアップさせる力があります。 ＼これが万能の秘密／ 乾燥麹の最大の魅力は、手軽に扱えるところ。水に戻すだけで簡単に使え、家庭の食卓に発酵の力を呼び込みます。特によく使われるのは、料理に風味を加えるための塩麹や醤油麹。煮物、焼き物、漬物、そして甘酒を使ったデザートまで、幅広く活躍します。 この乾燥麹の力を借りて、日々の料理をより豊かに彩りましょう。 原材料名：国産うるち米、種こうじ 内容量：200g 賞味期限：製造日より6ヶ月 保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温保存 製造者：（株）ヤマト醤油味噌 自宅で発酵料理の楽しみを感じながら、家族全員が笑顔になれる食卓を演出してください！

お試し米こうじセット「麹くらべ」で発酵ライフを始めましょう！ 発酵食に興味がある方にぴったりの「麹くらべ」お試し米こうじセットが登場しました！発酵食大学のオリジナル「あめこうじ」と金沢のヤマト醤油味噌の乾燥麹を各200gセットでご提供いたします。甘酒や味噌作りを通して、麹の魅力を体験してみませんか？ 【魅力あふれる麹のラインナップ】 「発酵食大学あめこうじ」は甘くてすっきりした甘酒ができると評判で、初めての方でも美味しく仕上がります。「金沢・ヤマト醤油味噌」の麹は、しっかりとした味わいで、多様な発酵料理に活躍します。どちらの麹も自宅での発酵ライフをサポートするアイテムです。 【発酵の楽しさを実感】 このお試しセットを使って、お好みの甘酒や味噌を仕込んでみてください。発酵作りの楽しさ、美味しさを味わっていただけること間違いなしです！ 【内容量】 - 発酵食大学あめこうじ：200g - 金沢・ヤマト醤油味噌：200g 【ご注意】 この商品は「ゆうパケット」でお届けいたします。配達の日付や時間指定はできませんので、ご了承ください。また、お届けまでに2〜3日かかる場合があります。 【保存方法】 直射日光を避け、涼しいところで保存してください。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにご使用ください。 「麹くらべ」で、今日からあなたも発酵食の仲間に！ぜひこの機会に、発酵ライフを始めましょう！ ▼本当に美味しい甘酒の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/34638/ ▼基本の塩麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/ ▼基本の醤油麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2757/

いろんな麹を試したい！そんなご要望にお応えして、3種類の麹お試しセットをご用意しました！ ◆あめこうじ　200g 甘酒づくりに最適な、酵素力価2倍の乾燥麹 これで甘酒を作ったら、もう他の麹で作れないという方続出の乾燥麹。 酒蔵の麹ならではの、すっきりした甘さの洗練された甘酒ができます。 【名称】米麹 【原材料名】米（秋田県産）、麹菌 【内容量】200g 【賞味期限】製造日から8ヶ月 【保存方法】冷暗所、湿度の少ない場所に密閉して保管。 ◆ヤマト醤油味噌乾燥糀　200g 塩麹・醤油麹、味噌づくりから甘酒まで万能に使える味噌蔵の麹。 しっかりとした甘みとコクを感じられる甘酒ができます。 塩麹などはお肉をしっかり柔らかくしてくれます。使い勝手のいい万能麹です。 【名称】こめこうじ 【原材料名】国産うるち米、種こうじ 【内容量】200g 【賞味期限】製造日より6ヶ月 【保存方法】直射日光・高温多湿を避け、常温保存 【製造者】（株）ヤマト醤油味噌 ◆玄米麹　200g 玄米の栄養価を取り入れたい方におすすめの麹です。 甘酒や塩麹などを仕込む際は、水分を多めに仕込み、仕込み時間を倍ぐらいにするのがおすすめです。 甘酒は優しい甘さに仕上がります。 【名称】玄米麹 【原材料名】玄米（国内製造） 【内容量】200g 【賞味期限】製造日より8ヶ月 【保存方法】直射日光を避け、涼しい場所で保存

毎日の健康を、さらに美味しくサポート！ 栄養満点の玄米を使用した『玄米麹』が登場しました！玄米の持つ豊富な栄養素を最大限に引き出したこの麹は、発酵調味料づくりにぴったりです。 自家製の甘酒や味噌づくりに最適で、あなたの健康的な食生活を応援します。 ＼こだわりポイント／ 1. 玄米の栄養素がぎゅっと詰まっている 玄米はビタミンB群、ミネラル、食物繊維が豊富。『玄米麹』を取り入れることで、これらの栄養素を手軽に摂取できます。毎日の食事に少しずつ取り入れれば、健康的な生活が実現できます。 2. 自家製の発酵食品に最適 甘酒や味噌、塩麹作りに最適なこの麹は、初心者でも簡単に扱えます。家で手軽に発酵食品を楽しむことができ、健康を意識した食生活が実現します。 3. お料理に深い味わいをプラス 『玄米麹』を使った料理は、素材の味を引き立て、深い旨みをもたらします。せっかくなら自分で安心の発酵調味料を手作りしませんか？ 【おすすめの使い方】 通常の乾燥麹で発酵調味料を作る時と同じように作ることができますが、玄米ならではのポイントがあります！ ●その１　仕込みの水分を多くする 塩麹、醤油麹、甘酒など作る際の水の量をいつもの1.5倍ぐらいにしてみてください。 ●その２　仕込む前に全ての材料をハンドブレンダーで粉砕する 塩麹、醤油麹、甘酒などを作る場合、全ての材料を入れて全体をなめらかになるようにブレンダーで粉砕してください。特に玄米麹で甘酒を作る場合は、粉砕してから仕込んだ方が甘さがよくでます。 ●その３　仕込み時間を長くする 通常の発酵調味料を作る時の２倍程度の長さでヨーグルトメーカーで加温しましょう。 名称：玄米麹 原材料名：玄米（国内製造） 内容量：200g 賞味期限：製造日より8ヶ月 保存方法：直射日光を避け、涼しい場所で保存 健康と美味しさを両立させる『玄米麹』で、あなたの食卓を豊かにしましょう！

羅臼昆布×特製荒節の黄金比。 お鍋にポンッと入れるだけ。老舗の「本格おだし」をご家庭で。 明治4年創業の昆布の老舗「奥井海生堂」が自信を持ってお届けする、こだわりのだしパックです。 使っているのは、濃厚で香り高い「羅臼昆布」と、特殊製法で作られた「荒節」のみ。余計なものを一切加えず、素材が持つ本来のうま味を極限まで引き出しました。 毎日の食卓から、大切な赤ちゃんの離乳食まで。 美味しくて安心な極上のおだしが、あなたの手料理をワンランク上の味わいに仕上げます。 ■ 3つのこだわり （１）昆布×鰹が生み出す「うま味の相乗効果」 昆布のうま味成分（グルタミン酸）と鰹節のうま味成分（イノシン酸）。この2つが掛け合わさることで、うま味が飛躍的に強くなる「相乗効果」が生まれます。どんな食材とも相性が良く、素材の味をしっかり引き立てる奥深い味わいをお楽しみいただけます。 （２）テトラ型パックで、誰でも手軽に本格だし 茶葉が開きやすいお茶などで使われる「テトラ型（三角すい）」のパックを採用。お湯の中で鰹節と昆布がしっかり踊り、短時間でムラなく豊かな風味を抽出できます。忙しい日でも、手間暇かけたような料亭の味がすぐにとれる優秀アイテムです。 （３）原材料は「鰹節と昆布」だけ。離乳食にも大活躍！ 化学調味料や保存料は使用しておらず、原材料は至ってシンプル。余計な塩分が含まれていないため、減塩を心がけている方や、赤ちゃんの離乳食作りにも安心してお使いいただけます。 ■ こんなお料理・シーンにおすすめ！ ・いつもの定番料理に： 毎日のお味噌汁、うどんのつゆ、お鍋のお出汁に。 ・おだしの風味を主役に： だし巻き卵、茶碗蒸し、炊き込みご飯に。 ・彩り豊かな夏野菜に： 冷製のお浸しや、お出汁を効かせたジュレなどに。 ・ご家族の健康に： 塩分控えめの食事作りや、赤ちゃんの離乳食に。 ■ 商品詳細 商品名： 昆布とかつおのだしパック 内容量・価格：10g×7包入：1,047円（税込） 原材料： 鰹節、昆布 栄養成分表示（1包10g当たり推定値）： エネルギー：27kcal ／ たんぱく質：5.1g ／ 脂質：0.2g ／ 炭水化物：2.3g ／ 食塩相当量：0.3g 賞味期限： 製造日より1年3ヵ月 保存方法： 開封後は、チャックをしっかり閉めて冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください。

羅臼昆布のみをパウダー状の粉末にしました。 顆粒だしを使うのは罪悪感がある・・・。そんな方に最適な商品です。 昆布だけを微粒の粉末にしています。 水に溶かすと、昆布のとろんとしたぬめりも再現されます。 お味噌汁の味噌をとく際に適量のお味噌に混ぜてから使っていただくと昆布のうまみが混ざって手軽に美味しい出汁になりますし、 おにぎりや、卵焼きの中に混ぜたりしても美味しくお召し上がりになれます。 使用料の目安は4人分程度のお味噌汁に入れる場合、小さじ2/3程度。 和食以外でも、パスタや炒め物など手軽にうま味をプラスすることができる優れものです。 賞味期限：製造日より2年 保存方法：高温多湿・直射日光・電灯の光を避けて、常温で保存してください。結露防止のため、冷蔵庫で保存しないでください。 明治4年創業。老舗「奥井海生堂」の歴史 発酵食大学購買部（オンラインショップ）でお取り扱いする奥井海生堂さんは、福井県敦賀市に本社を構える高級昆布の専門店です。 江戸時代から北前船（松前貿易）による北海道交易における関西の玄関口として栄えた敦賀の地で、明治4年（1871年）に創業しました。150年以上にわたり伝統を守り続けています。 明治中期からは、曹洞宗大本山永平寺の御用達として昆布を納め、精進料理の味わいを支えてきました。大正から昭和初期にかけては、美食家として名高い北大路魯山人をはじめ、京都の高級料亭との取引も始まり、現在では世界中の有名シェフから高い評価を得ています。 収穫された天然昆布を専用の昆布蔵で2〜3年寝かせて旨味を最大限に引き出す「蔵囲（くらがこい）昆布」など、職人の目利きと伝統技術が詰まった最高級の昆布を生み出し続けている老舗です。

繊維質が柔らかいため、煮昆布や炊き合わせの素材として柔らかく炊き上がります。 巾の広い特徴から昆布巻や昆布〆にも広く使用され、独特のこくのある濃いだしがひけます。麺類、お味噌汁に最適です。 賞味期限：製造日より2年 保存方法：高温多湿・直射日光・電灯の光を避けて、常温で保存してください。 明治4年創業。老舗「奥井海生堂」の歴史 発酵食大学購買部（オンラインショップ）でお取り扱いする奥井海生堂さんは、福井県敦賀市に本社を構える高級昆布の専門店です。 江戸時代から北前船（松前貿易）による北海道交易における関西の玄関口として栄えた敦賀の地で、明治4年（1871年）に創業しました。150年以上にわたり伝統を守り続けています。 明治中期からは、曹洞宗大本山永平寺の御用達として昆布を納め、精進料理の味わいを支えてきました。大正から昭和初期にかけては、美食家として名高い北大路魯山人をはじめ、京都の高級料亭との取引も始まり、現在では世界中の有名シェフから高い評価を得ています。 収穫された天然昆布を専用の昆布蔵で2〜3年寝かせて旨味を最大限に引き出す「蔵囲（くらがこい）昆布」など、職人の目利きと伝統技術が詰まった最高級の昆布を生み出し続けている老舗です。

塩麹づくりに最適な乾燥麹と海の精あらしおをセットにしました。 乾燥麹は、石川県金沢市のヤマト醤油味噌さんのもの。200g入りです。 味噌蔵の麹は、でんぷんを分解するアミラーゼとタンパク質を分解するプロテアーゼ、脂質を分解するリパーゼの活性が高いのが特徴で、塩麹作りにぴったりです。 また海の精あらしおは、貴重な国産塩です。 天日と平釜の伝統製法を継承しています！ ※乾燥麹×2個、あらしお×1個のセットです。 ●塩田で天日濃縮 国立公園内にある製塩場で、黒潮が運ぶ清らかな海水を繰り返しネット架や流水盤に流し、太陽と風の力で水分を蒸発させます。 ●平釜で結晶 濃縮した海水を平釜でじっくり煮詰め、まろやかな味わいに仕上げます。長年の研究と熟練の技術でにがり成分を十分に残した、美味しい塩類バランスを安定的に実現しています。 ■ヤマト醤油味噌　乾燥糀200g 名称：乾燥米こうじ 原材料：うるち米（国産）、種こうじ 内容量：200g 保存方法：直射日光を避け常温で保存 ■海の精あらしお 名称：塩 原材料名：海水（伊豆大島） 内容量：350g 製造者：海の精株式会社 ▼基本の塩麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/

1972年、日本から塩田が消え、海水を原料とした国産の塩づくりはすべてイオン交換式に切り替わりました。「海の精」は、伝統の塩を求める消費者たちが復活した、日本の伝統海塩です。 産地は、美しい自然に囲まれた離島、伊豆大島です。原料は、黒潮が運ぶ清らかな海水100％。他の原料塩などは使っていません。製法は、太陽と風と火の力を活用する日本伝統の製造法を継承しつつ、独自の工夫を加えてきました。ネット架流下式塩田で海水を濃縮し、蒸気式平釜で塩を結晶させています。 成分は、塩化ナトリウムだけでなく、マグネシウム、カルシウム、カリウムといった、生命保持に欠かせない少量微量の元素を含んでいます。日本の伝統海塩（あらしお）がしっとりしているのは、海水由来のニガリ成分をほどよく含んでいるからです。 味は、ただ塩辛いだけでなく、ほのかな甘さや旨さ、コクやキレがあります。海水由来の複雑な味があり、なつかしい味わいです。料理に使うと、素材の甘味や旨味を引き出し、美味を醸し出してくれます。 あらゆる料理に向いていますが、シンプルな塩味の料理こそ、日本の伝統海塩ならではのおいしさが分かります。おむすび、塩もみ・サラダ、塩汁・スープ、塩蒸し、塩煮、塩炒め、塩漬け、日本酒のおともにも。ごはんを炊くときにひとつまみ入れると、米の美味が際だちます。 原材料名：海水（伊豆大島近海） 賞味期限：なし 保存方法：常温保管、開封後は密封して湿気を避ける 製造者：海の精株式会社 製造方法：原材料名＝海水（伊豆大島）、工程＝天日、平釜 ※国内の海水を使用して国内で生産した原料も製品も国産の塩です。 ※原料は海水100％で、他の原料塩やニガリなどは使っていません。 ▼基本の塩麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/

能登の風土と時間が育んだ「一滴の魔法」。 復活を遂げた、奇跡の魚醤。 能登半島に古くから伝わる日本三大魚醤のひとつ「いしる」。 新鮮なイカを原料に、一切の火入れをせず、波の音を聞かせながらじっくりと熟成させる「潮音熟成（ちょうおんじゅくせい）」で仕上げました。 封を開けた瞬間に広がるのは、力強くも深みのある海の香り。 ひと舐めすれば、濃厚なイカの旨みが口いっぱいに広がり、後味には驚くほどのコクが残ります。 能登半島地震を乗り越え、再び私たちの食卓へ届くようになった貴重な「生」のいしる。 「魚醤は使い方が難しそう…」という方にこそ、まず手にとっていただきたい、100mlの使いきりサイズです。 ＼これ一本で、プロの味。「味付けが決まらない」を卒業する万能調味料／ 「なんだか味が物足りない」「料理のバリエーションを増やしたい」 そんな時、この『いかいしる』を数滴垂らしてみてください。 能登産のイカを丸ごと熟成させたこの魚醤は、天然の旨み成分（アミノ酸）の宝庫。 醤油代わりに使うだけで、いつもの炒め物や煮物が、驚くほど奥行きのある「料亭の味」に変わります。 焼きおにぎりに： 醤油とは違う、香ばしい磯の旨みが爆発します。 キャロットラペに： レモンと合わせれば、おしゃれなアジアン風に。 バター炒めに： イカのコクとバターの相性は最高。鮭やキノコがごちそうに。 実は、和食だけでなく、パスタやエスニック料理、さらにはサラダのドレッシングにも使える「超万能」な1本なんです。 うま味調味料に頼らない、本物の発酵の力を、ぜひあなたのキッチンに。 【名称】魚醤油 【原材料名】いか（国産）、食塩 【内容量】100ml 【賞味期限】製造より540日 【保存方法】常温 ※開封後はお早めにお召し上がりください。