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あめこうじ200g4個セット【定期便】
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「あめこうじ」は、秋田県が開発したCK33菌という麹菌です。秋田を代表する銘酒「爛漫」の醸造元（株）秋田銘醸さんで乾燥麹が作られています。
吟醸酒用の麹菌を元につくられており、それゆえに褐変性（チロシナーゼ活性）が従来の麹より低く、麹自体が白いのが特徴です。
「あめこうじ」で甘酒を作ると甘味が強く（糖度が15〜20%高い）、すっきりした味（アミノ酸量が20〜30%低い）となります。酵素力価が通常麹菌の約2倍（自社比）という驚きのパワーがあります。原料米は「秋田県産 ぎんさん」を100％使用しています。
甘酒作りに最適で、すっきりとした強い甘味は、他の麹を寄せつけません。甘味素材として、砂糖替わりにお菓子などへも応用できます。
▼本当に美味しい甘酒の作り方
https://hakkoushoku.jp/recipe/34638/
▼基本の塩麹の作り方
https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/
▼基本の醤油麹の作り方
https://hakkoushoku.jp/recipe/2757/
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