4月20日からは価格改定になるため、4月19日までの期間限定販売です。 ※この商品は、ゆうパケットでの郵送になります。 「あめこうじ」は、美酒の国・秋田県が総力を挙げて開発した、甘酒・製菓に特化した特別な麹菌（CK33菌）です。製造を担うのは、秋田を代表する銘酒「爛漫」の醸造元、秋田銘醸株式会社。 伝統の技と最新のバイオテクノロジーが融合し、これまでの麹の常識を塗り替える逸品が誕生しました。 ＼なぜ「あめこうじ」は選ばれるのか？ 3つの圧倒的な違い／ 1. 驚異の「酵素力2倍」。ひと口でわかる、格別の甘さ 通常の麹菌に比べ、デンプンを糖に変える力（酵素力価）がなんと約2倍！（製造元比）。砂糖を一切使わなくても、糖度が15〜20%もアップした、濃厚でコクのある甘みを楽しめます。 2. 雑味のない、透き通るような「すっきり感」 吟醸酒用の麹菌をルーツに持つため、アミノ酸の生成を20〜30%抑えることに成功。麹特有の「クセ」や「重さ」がなく、後味は驚くほど軽やか。お料理やお菓子の甘味素材として使えば、素材の味を邪魔しません。 3. 濁りのない、美しい「雪白色」 「あめこうじ」は褐変（茶色くなる現象）を抑える力が強く、仕上がりが非常に白いのが特徴。原料には秋田県産米「ぎんさん」を100%使用。炊き上がりの美しさは、そのまま甘酒の気品あるビジュアルへとつながります。 楽しみ方は、甘酒だけではありません。 その圧倒的な甘みを活かし、砂糖代わりの「天然の甘味料」としてお菓子作りやお料理にも。他の麹を寄せ付けない圧倒的なパフォーマンスを、ぜひあなたのご家庭で体感してください。 【名称】米麹 【原材料名】米（秋田県産）、麹菌 【内容量】200g 【賞味期限】製造日から8ヶ月 【保存方法】冷暗所、湿度の少ない場所に密閉して保管。

甘酒作りに最適な乾燥麹です。 「あめこうじ」は、美酒の国・秋田県が総力を挙げて開発した、甘酒・製菓に特化した特別な麹菌（CK33菌）です。製造を担うのは、秋田を代表する銘酒「爛漫」の醸造元、秋田銘醸株式会社。 伝統の技と最新のバイオテクノロジーが融合し、これまでの麹の常識を塗り替える逸品が誕生しました。 ＼なぜ「あめこうじ」は選ばれるのか？ 3つの圧倒的な違い／ 1. 驚異の「酵素力2倍」。ひと口でわかる、格別の甘さ 通常の麹菌に比べ、デンプンを糖に変える力（酵素力価）がなんと約2倍！（製造元比）。砂糖を一切使わなくても、糖度が15〜20%もアップした、濃厚でコクのある甘みを楽しめます。 2. 雑味のない、透き通るような「すっきり感」 吟醸酒用の麹菌をルーツに持つため、アミノ酸の生成を20〜30%抑えることに成功。麹特有の「クセ」や「重さ」がなく、後味は驚くほど軽やか。お料理やお菓子の甘味素材として使えば、素材の味を邪魔しません。 3. 濁りのない、美しい「雪白色」 「あめこうじ」は褐変（茶色くなる現象）を抑える力が強く、仕上がりが非常に白いのが特徴。原料には秋田県産米「ぎんさん」を100%使用。炊き上がりの美しさは、そのまま甘酒の気品あるビジュアルへとつながります。 楽しみ方は、甘酒だけではありません。 その圧倒的な甘みを活かし、砂糖代わりの「天然の甘味料」としてお菓子作りやお料理にも。他の麹を寄せ付けない圧倒的なパフォーマンスを、ぜひあなたのご家庭で体感してください。 【名称】米麹 【原材料名】米（秋田県産）、麹菌 【内容量】200g 【賞味期限】製造日から8ヶ月 【保存方法】冷暗所、湿度の少ない場所に密閉して保管。

ヤマト醤油味噌の乾燥糀は塩麹・甘酒・醤油麹・玉ねぎ麹づくりに万能に使えます！ ＼万能麹で、あなたの料理の幅が広がる！／ 家庭での手作りが楽しめる、ヤマト醤油味噌の乾燥麹。甘酒、塩麹、醤油麹など、様々な発酵食品を作るのに最適なこの締めは、料理好きにはたまらないアイテムです。 家族や友人と一緒に発酵料理を楽しむことで、健康的で美味しい食卓を作り上げることができます。特に、甘酒は栄養価が高く、朝食やおやつにぴったり。塩麹や醤油麹は、肉や魚の旨みを引き出し、料理の味を格段にアップさせる力があります。 ＼これが万能の秘密／ 乾燥麹の最大の魅力は、手軽に扱えるところ。水に戻すだけで簡単に使え、家庭の食卓に発酵の力を呼び込みます。特によく使われるのは、料理に風味を加えるための塩麹や醤油麹。煮物、焼き物、漬物、そして甘酒を使ったデザートまで、幅広く活躍します。 この乾燥麹の力を借りて、日々の料理をより豊かに彩りましょう。 原材料名：国産うるち米、種こうじ 内容量：200g 賞味期限：製造日より6ヶ月 保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温保存 製造者：（株）ヤマト醤油味噌 自宅で発酵料理の楽しみを感じながら、家族全員が笑顔になれる食卓を演出してください！

ヤマト醤油味噌の乾燥糀は塩麹・甘酒・醤油麹・玉ねぎ麹づくりに万能に使えます！ ＼万能麹で、あなたの料理の幅が広がる！／ 家庭での手作りが楽しめる、ヤマト醤油味噌の乾燥麹。甘酒、塩麹、醤油麹など、様々な発酵食品を作るのに最適なこの締めは、料理好きにはたまらないアイテムです。 家族や友人と一緒に発酵料理を楽しむことで、健康的で美味しい食卓を作り上げることができます。特に、甘酒は栄養価が高く、朝食やおやつにぴったり。塩麹や醤油麹は、肉や魚の旨みを引き出し、料理の味を格段にアップさせる力があります。 ＼これが万能の秘密／ 乾燥麹の最大の魅力は、手軽に扱えるところ。水に戻すだけで簡単に使え、家庭の食卓に発酵の力を呼び込みます。特によく使われるのは、料理に風味を加えるための塩麹や醤油麹。煮物、焼き物、漬物、そして甘酒を使ったデザートまで、幅広く活躍します。 この乾燥麹の力を借りて、日々の料理をより豊かに彩りましょう。 原材料名：国産うるち米、種こうじ 内容量：200g 賞味期限：製造日より6ヶ月 保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温保存 製造者：（株）ヤマト醤油味噌 自宅で発酵料理の楽しみを感じながら、家族全員が笑顔になれる食卓を演出してください！

お試し米こうじセット「麹くらべ」で発酵ライフを始めましょう！ 発酵食に興味がある方にぴったりの「麹くらべ」お試し米こうじセットが登場しました！発酵食大学のオリジナル「あめこうじ」と金沢のヤマト醤油味噌の乾燥麹を各200gセットでご提供いたします。甘酒や味噌作りを通して、麹の魅力を体験してみませんか？ 【魅力あふれる麹のラインナップ】 「発酵食大学あめこうじ」は甘くてすっきりした甘酒ができると評判で、初めての方でも美味しく仕上がります。「金沢・ヤマト醤油味噌」の麹は、しっかりとした味わいで、多様な発酵料理に活躍します。どちらの麹も自宅での発酵ライフをサポートするアイテムです。 【発酵の楽しさを実感】 このお試しセットを使って、お好みの甘酒や味噌を仕込んでみてください。発酵作りの楽しさ、美味しさを味わっていただけること間違いなしです！ 【内容量】 - 発酵食大学あめこうじ：200g - 金沢・ヤマト醤油味噌：200g 【ご注意】 この商品は「ゆうパケット」でお届けいたします。配達の日付や時間指定はできませんので、ご了承ください。また、お届けまでに2〜3日かかる場合があります。 【保存方法】 直射日光を避け、涼しいところで保存してください。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにご使用ください。 「麹くらべ」で、今日からあなたも発酵食の仲間に！ぜひこの機会に、発酵ライフを始めましょう！ ▼本当に美味しい甘酒の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/34638/ ▼基本の塩麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/ ▼基本の醤油麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2757/

塩麹づくりに最適な乾燥麹と海の精あらしおをセットにしました。 乾燥麹は、石川県金沢市のヤマト醤油味噌さんのもの。200g入りです。 味噌蔵の麹は、でんぷんを分解するアミラーゼとタンパク質を分解するプロテアーゼ、脂質を分解するリパーゼの活性が高いのが特徴で、塩麹作りにぴったりです。 また海の精あらしおは、貴重な国産塩です。 天日と平釜の伝統製法を継承しています！ ●塩田で天日濃縮 国立公園内にある製塩場で、黒潮が運ぶ清らかな海水を繰り返しネット架や流水盤に流し、太陽と風の力で水分を蒸発させます。 ●平釜で結晶 濃縮した海水を平釜でじっくり煮詰め、まろやかな味わいに仕上げます。長年の研究と熟練の技術でにがり成分を十分に残した、美味しい塩類バランスを安定的に実現しています。 ■ヤマト醤油味噌　乾燥糀200g 名称：乾燥米こうじ 原材料：うるち米（国産）、種こうじ 内容量：200g 保存方法：直射日光を避け常温で保存 ■海の精あらしお 名称：塩 原材料名：海水（伊豆大島） 内容量：350g 製造者：海の精株式会社 ▼基本の塩麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/

発酵食大学オリジナル商品３商品をセットにしました！ ・発酵食大学の旨うまレシピ（KADOKAWA） ・発酵カレー麹（カレールー代わりに使える万能調味料） ・あめこうじ乾燥麹（甘酒づくりに最適） ご自分のご褒美に、発酵好きな方へのプレゼントにぜひお役立てください。 【セット内容】 ◆発酵食大学の旨うまレシピ（KADOKAWA） 毎日の料理がめんどうな人こそ、発酵食品がおすすめです。 ・塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点。 ・料理がおいしくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。 出版社：KADOKAWA 出版日：2023年12月4日 ◆発酵カレー麹 発酵食大学オリジナルの野菜と麹で作ったカレー調味料「発酵カレー麹」 脂質は原材料に含まれるものだけなので油っぽさはほとんどありません。脂質は市販のカレールーの約1/8（ハウスバーモンドカレーと比較）。カレーの鍋を洗うのがとっても楽ちんです。 さっぱりしているのにコクがあり、麹の良さを引き出すことができたと自負しています。 隠し味には能登の魚醤「いしる」を使用。「いしる」はその美味しさはもちろん、次世代に繋げたい能登の伝統発酵調味料なんです。 小麦粉不使用グルテンフリーです。 ●名称：こうじ加工品 ●原材料 米糀（国内製造）、おろし玉ねぎ、トマトジュース（濃縮トマト還元）、食塩、米みそ、魚醤、カレー粉、しょうが、にんにくペースト／ビタミンB1（一部に大豆・いかを含む） ●内容量：280g ●賞味期限：製造日から8ヶ月 ●保存方法 直射日光・高温をさけ常温保存。開封後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください。 ●栄養成分表示（100gあたり）※推定値 エネルギー　126.7Kcal たんぱく質　8.0g 脂質　4.1g 炭水化物　17.6g 食塩相当量　10.9g ▼YouTubeカレー麹再生リストはこちら https://youtube.com/playlist?list=PL7kvXNxEonpp1Cijgl4TGeZd0sCWN5DwJ&si=3WaYy2IXwT2QK0nj ◆乾燥麹（甘酒づくりに最適） 「あめこうじ」は、秋田県が開発したCK33菌という麹菌です。秋田を代表する銘酒「爛漫」の醸造元（株）秋田銘醸さんで乾燥麹が作られています。 吟醸酒用の麹菌を元につくられており、それゆえに褐変性（チロシナーゼ活性）が従来の麹より低く、麹自体が白いのが特徴です。 「あめこうじ」で甘酒を作ると甘味が強く（糖度が15〜20%高い）、すっきりした味（アミノ酸量が20〜30%低い）となります。酵素力価が通常麹菌の約2倍（自社比）という驚きのパワーがあります。原料米は「秋田県産 ぎんさん」を100％使用しています。 甘酒作りに最適で、すっきりとした強い甘味は、他の麹を寄せつけません。甘味素材として、砂糖替わりにお菓子などへも応用できます。 ●内容量：200g ●原材料：米（秋田県産）、麹菌 ●栄養成分表示（100gあたり）※推定値 エネルギー　396kcal たんぱく質　7.1g 脂質　1.3g 炭水化物　82.3g 食塩相当量　0.01g ▼本当に美味しい甘酒の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/34638/ ▼基本の塩麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/ ▼基本の醤油麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2757/