※この商品は「ゆうパケット」でお届けいたしますので、配達の日付・時間指定をすることができません。発送通知からお届けまで2〜3日かかる場合がございます。 また、ポストの中身がいっぱいの場合は不在票が入る可能性があります。予めご了承くださいませ。 発酵食大学オリジナルの野菜と麹で作ったカレー調味料「発酵カレー麹」。 脂質は原材料に含まれるものだけなので油っぽさはほとんどありません。脂質は市販のカレールーの約1/8（ハウスバーモンドカレーと比較）。カレーの鍋を洗うのがとっても楽ちんです。 さっぱりしているのにコクがあり、麹の良さを引き出すことができたと自負しています。 スパイスは程よく効かせて、お子さまでも食べやすい「うまくち」に。 発酵カレー麹があると、簡単にスパイスカレーのような本格カレーを再現できます。 カレーうどん、キーマカレー、野菜炒めなどのカレー味の味付け、肉や魚を漬け込んでカレー風味のソテーなど万能調味料として活用できます。 ご自宅ではもちろん、アウトドアにもぴったりです。 隠し味には能登の魚醤「いしる」を使用。「いしる」はその美味しさはもちろん、次世代に繋げたい能登の伝統発酵調味料なんです。 小麦粉不使用グルテンフリーです。 ◆名称：こうじ加工品 ◆原材料 米糀（国内製造）、おろし玉ねぎ、トマトジュース（濃縮トマト還元）、食塩、米みそ、魚醤、カレー粉、しょうが、にんにくペースト／ビタミンB1（一部に大豆・いかを含む） ◆内容量：280g ◆賞味期限：製造日から8ヶ月 ◆保存方法 直射日光・高温をさけ常温保存。開封後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください。 ◆販売者 株式会社ウーマンスタイル 石川県金沢市新保本4-53 ◆製造者 有限会社今野醸造 宮城県加美郡加美町下新田字小原５ ◆栄養成分表示（100gあたり）※推定値 エネルギー　126.7Kcal たんぱく質　8.0g 脂質　4.1g 炭水化物　17.6g 食塩相当量　10.9g ▼YouTubeカレー麹再生リストはこちら https://youtube.com/playlist?list=PL7kvXNxEonpp1Cijgl4TGeZd0sCWN5DwJ&si=3WaYy2IXwT2QK0nj ▼レシピ一覧はこちら https://hakkoushoku.jp/tag/r_15/

※この商品は「ゆうパケット」でお届けいたしますので、配達の日付・時間指定をすることができません。発送通知からお届けまで2〜3日かかる場合がございます。 また、ポストの中身がいっぱいの場合は不在票が入る可能性があります。予めご了承くださいませ。 発酵食大学オリジナルの野菜と麹で作ったカレー調味料「発酵カレー麹」。 脂質は原材料に含まれるものだけなので油っぽさはほとんどありません。脂質は市販のカレールーの約1/8（ハウスバーモンドカレーと比較）。カレーの鍋を洗うのがとっても楽ちんです。 さっぱりしているのにコクがあり、麹の良さを引き出すことができたと自負しています。 スパイスは程よく効かせて、お子さまでも食べやすい「うまくち」に。 発酵カレー麹があると、簡単にスパイスカレーのような本格カレーを再現できます。 カレーうどん、キーマカレー、野菜炒めなどのカレー味の味付け、肉や魚を漬け込んでカレー風味のソテーなど万能調味料として活用できます。 ご自宅ではもちろん、アウトドアにもぴったりです。 隠し味には能登の魚醤「いしる」を使用。「いしる」はその美味しさはもちろん、次世代に繋げたい能登の伝統発酵調味料なんです。 小麦粉不使用グルテンフリーです。 ◆名称：こうじ加工品 ◆原材料 米糀（国内製造）、おろし玉ねぎ、トマトジュース（濃縮トマト還元）、食塩、米みそ、魚醤、カレー粉、しょうが、にんにくペースト／ビタミンB1（一部に大豆・いかを含む） ◆内容量：280g ◆賞味期限：製造日から8ヶ月 ◆保存方法 直射日光・高温をさけ常温保存。開封後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください。 ◆販売者 株式会社ウーマンスタイル 石川県金沢市新保本4-53 ◆製造者 有限会社今野醸造 宮城県加美郡加美町下新田字小原５ ◆栄養成分表示（100gあたり）※推定値 エネルギー　126.7Kcal たんぱく質　8.0g 脂質　4.1g 炭水化物　17.6g 食塩相当量　10.9g ▼YouTubeカレー麹再生リストはこちら https://youtube.com/playlist?list=PL7kvXNxEonpp1Cijgl4TGeZd0sCWN5DwJ&si=3WaYy2IXwT2QK0nj ▼レシピ一覧はこちら https://hakkoushoku.jp/tag/r_15/

福光屋「福みりん」720mlで本格的な味わいを楽しむ！ 深い味わいのある本みりん「福みりん」が新登場！1年以上じっくりと熟成させたこの本みりんは、甘さとコクが絶妙に融合し、あらゆる料理に豊かな風味を与えます。和食や煮物の隠し味、タレのベースとしても大活躍。自宅での料理のレベルを一段階アップさせたい方にぴったりのアイテムです。 【複雑な旨味】 福光屋の「福みりん」は、厳選した米と麹を使用し、長期間熟成させることにより、通常のみりんでは味わえない深みのある旨味が引き出されています。使った瞬間に、普段のお料理が特別な一品へと変わります。 【多彩な使い方】 このみりんは、単なる甘味料にとどまらず、煮物や焼き物、さらにはドレッシングやマリネにもぴったり！酒の香りと自然な甘みが、料理に豊かな風味を与えます。ぜひ、あなたのお好みのレシピにアレンジしてみてください。 【内容量】 - 福光屋「福みりん」：720ml 【ご注意】 この商品はアルコールを含んでいます。 【保存方法】 直射日光を避け、涼しい場所で保存してください。開封後は冷蔵保管し、お早めにご使用ください。 福光屋の「福みりん」で、あなたの食卓をもっと魅力的に彩りましょう！美味しい料理を作る楽しさを共に体験しましょう！ ▼本みりんのレシピ一覧はこちら https://hakkoushoku.jp/category/recipe/

「本来のみりんの姿を、次世代へ。」 角谷文治郎商店が守り続けるのは、驚くほど贅沢で、気の遠くなるような職人の手仕事です。 原材料は、厳選された国産もち米、手造りの米麹、そして自社蒸留の本格焼酎のみ。余計な糖類やアルコールは一切加えません。 仕込みから熟成まで、二度の四季を巡る「二年」もの歳月をかけることで、お米本来の濃密な甘みと、深いコクが引き出されます。 一口舐めれば、その違いは歴然。まるでお米のワインのような、上品でキレのある甘みが広がります。日々の料理を「プロの味」へと格上げする、魔法の一滴をキッチンに。 ＼「煮崩れを防ぎ、照りとツヤを出す」／ みりんの役割はそれだけではありません。伝統製法で造られた「三州三河みりん」は、料理に驚くほどの「奥行き」と「旨み」を与えます。 上品な甘さ： 砂糖とは違う、後味の引かないすっきりとした甘み。 消臭と浸透： 自社製本格焼酎のアルコールが魚や肉の臭みを消し、旨みを芯まで届けます。 飲んでも美味しい： カクテルベースや、バニラアイスにひと垂らしするデザートソースとしても。 良質な原材料だけで造られた「生のみりん」だからこそ、栄養価も高く、身体にも優しい。一度使うと、もう他のものには戻れなくなります。 ［原材料］もち米（佐賀県、北海道、愛知県、滋賀県）、米こうじ（愛知県産米）、本格焼酎（愛知県産米・自社港本町蔵製） ［品目］本みりん ［アルコール度］13.5度 ［エキス分］43度以上 ［賞味期限］製造後1年 ※期限後も腐敗酸敗することなく、熟成が徐々に進み、色が濃くなり、甘さが減少しますので、加減してお使いください。

ノンアルコール・玄米の濃厚な甘みが魅力！ 「玄米甘酒特濃」は、厳選された玄米を使用し、通常の甘酒の2倍の濃縮度を実現した贅沢な甘酒です！そのまま味わうのはもちろん、砂糖代わりにもご利用いただけます。料理やスイーツに自然な甘さをプラスするのに最適なアイテムです。 【商品の特徴】 ◆特濃の旨味 通常の甘酒とは異なり、しっかりとした濃厚な甘さが特徴です。この特濃の甘酒は、玄米の持つ栄養分をしっかりと封じ込めています。健康に気を使う方にも嬉しい逸品です。 ◆砂糖の代用品としても大活躍 料理やお菓子作りでの砂糖代わりに使うことで、自然な甘みを楽しむことができます。甘酒の独特な風味が加わり、大人の味わいを引き立てます。 ◆安心の国内製造 「玄米甘酒特濃」は、石川県の信頼ある蔵元で製造されています。地元の良質な原材料にこだわり、伝統的な製法で丁寧に仕上げられています。 【製品詳細】 ●名称：甘酒 ●原材料名：玄米（国産）、米こうじ（国産） ●内容量：200g ●賞味期限：製造日から6ヶ月 ●保存方法：高温・直射日光を避け、常温で保存してください。開封後は冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がりください。 この「玄米甘酒特濃」をお試しいただき、健康的な生活の一部として取り入れてみませんか？お料理やお菓子作りの幅が広がること間違いなしです！あなたの食卓に、特濃の美味しさをぜひお届けします。

4月20日からは価格改定になるため、4月19日までの期間限定販売です。 ※この商品は、ゆうパケットでの郵送になります。 「あめこうじ」は、美酒の国・秋田県が総力を挙げて開発した、甘酒・製菓に特化した特別な麹菌（CK33菌）です。製造を担うのは、秋田を代表する銘酒「爛漫」の醸造元、秋田銘醸株式会社。 伝統の技と最新のバイオテクノロジーが融合し、これまでの麹の常識を塗り替える逸品が誕生しました。 ＼なぜ「あめこうじ」は選ばれるのか？ 3つの圧倒的な違い／ 1. 驚異の「酵素力2倍」。ひと口でわかる、格別の甘さ 通常の麹菌に比べ、デンプンを糖に変える力（酵素力価）がなんと約2倍！（製造元比）。砂糖を一切使わなくても、糖度が15〜20%もアップした、濃厚でコクのある甘みを楽しめます。 2. 雑味のない、透き通るような「すっきり感」 吟醸酒用の麹菌をルーツに持つため、アミノ酸の生成を20〜30%抑えることに成功。麹特有の「クセ」や「重さ」がなく、後味は驚くほど軽やか。お料理やお菓子の甘味素材として使えば、素材の味を邪魔しません。 3. 濁りのない、美しい「雪白色」 「あめこうじ」は褐変（茶色くなる現象）を抑える力が強く、仕上がりが非常に白いのが特徴。原料には秋田県産米「ぎんさん」を100%使用。炊き上がりの美しさは、そのまま甘酒の気品あるビジュアルへとつながります。 楽しみ方は、甘酒だけではありません。 その圧倒的な甘みを活かし、砂糖代わりの「天然の甘味料」としてお菓子作りやお料理にも。他の麹を寄せ付けない圧倒的なパフォーマンスを、ぜひあなたのご家庭で体感してください。 【名称】米麹 【原材料名】米（秋田県産）、麹菌 【内容量】200g 【賞味期限】製造日から8ヶ月 【保存方法】冷暗所、湿度の少ない場所に密閉して保管。

甘酒作りに最適な乾燥麹です。 「あめこうじ」は、美酒の国・秋田県が総力を挙げて開発した、甘酒・製菓に特化した特別な麹菌（CK33菌）です。製造を担うのは、秋田を代表する銘酒「爛漫」の醸造元、秋田銘醸株式会社。 伝統の技と最新のバイオテクノロジーが融合し、これまでの麹の常識を塗り替える逸品が誕生しました。 ＼なぜ「あめこうじ」は選ばれるのか？ 3つの圧倒的な違い／ 1. 驚異の「酵素力2倍」。ひと口でわかる、格別の甘さ 通常の麹菌に比べ、デンプンを糖に変える力（酵素力価）がなんと約2倍！（製造元比）。砂糖を一切使わなくても、糖度が15〜20%もアップした、濃厚でコクのある甘みを楽しめます。 2. 雑味のない、透き通るような「すっきり感」 吟醸酒用の麹菌をルーツに持つため、アミノ酸の生成を20〜30%抑えることに成功。麹特有の「クセ」や「重さ」がなく、後味は驚くほど軽やか。お料理やお菓子の甘味素材として使えば、素材の味を邪魔しません。 3. 濁りのない、美しい「雪白色」 「あめこうじ」は褐変（茶色くなる現象）を抑える力が強く、仕上がりが非常に白いのが特徴。原料には秋田県産米「ぎんさん」を100%使用。炊き上がりの美しさは、そのまま甘酒の気品あるビジュアルへとつながります。 楽しみ方は、甘酒だけではありません。 その圧倒的な甘みを活かし、砂糖代わりの「天然の甘味料」としてお菓子作りやお料理にも。他の麹を寄せ付けない圧倒的なパフォーマンスを、ぜひあなたのご家庭で体感してください。 【名称】米麹 【原材料名】米（秋田県産）、麹菌 【内容量】200g 【賞味期限】製造日から8ヶ月 【保存方法】冷暗所、湿度の少ない場所に密閉して保管。

ヤマト醤油味噌の乾燥糀は塩麹・甘酒・醤油麹・玉ねぎ麹づくりに万能に使えます！ ＼万能麹で、あなたの料理の幅が広がる！／ 家庭での手作りが楽しめる、ヤマト醤油味噌の乾燥麹。甘酒、塩麹、醤油麹など、様々な発酵食品を作るのに最適なこの締めは、料理好きにはたまらないアイテムです。 家族や友人と一緒に発酵料理を楽しむことで、健康的で美味しい食卓を作り上げることができます。特に、甘酒は栄養価が高く、朝食やおやつにぴったり。塩麹や醤油麹は、肉や魚の旨みを引き出し、料理の味を格段にアップさせる力があります。 ＼これが万能の秘密／ 乾燥麹の最大の魅力は、手軽に扱えるところ。水に戻すだけで簡単に使え、家庭の食卓に発酵の力を呼び込みます。特によく使われるのは、料理に風味を加えるための塩麹や醤油麹。煮物、焼き物、漬物、そして甘酒を使ったデザートまで、幅広く活躍します。 この乾燥麹の力を借りて、日々の料理をより豊かに彩りましょう。 原材料名：国産うるち米、種こうじ 内容量：200g 賞味期限：製造日より6ヶ月 保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温保存 製造者：（株）ヤマト醤油味噌 自宅で発酵料理の楽しみを感じながら、家族全員が笑顔になれる食卓を演出してください！

ヤマト醤油味噌の乾燥糀は塩麹・甘酒・醤油麹・玉ねぎ麹づくりに万能に使えます！ ＼万能麹で、あなたの料理の幅が広がる！／ 家庭での手作りが楽しめる、ヤマト醤油味噌の乾燥麹。甘酒、塩麹、醤油麹など、様々な発酵食品を作るのに最適なこの締めは、料理好きにはたまらないアイテムです。 家族や友人と一緒に発酵料理を楽しむことで、健康的で美味しい食卓を作り上げることができます。特に、甘酒は栄養価が高く、朝食やおやつにぴったり。塩麹や醤油麹は、肉や魚の旨みを引き出し、料理の味を格段にアップさせる力があります。 ＼これが万能の秘密／ 乾燥麹の最大の魅力は、手軽に扱えるところ。水に戻すだけで簡単に使え、家庭の食卓に発酵の力を呼び込みます。特によく使われるのは、料理に風味を加えるための塩麹や醤油麹。煮物、焼き物、漬物、そして甘酒を使ったデザートまで、幅広く活躍します。 この乾燥麹の力を借りて、日々の料理をより豊かに彩りましょう。 原材料名：国産うるち米、種こうじ 内容量：200g 賞味期限：製造日より6ヶ月 保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温保存 製造者：（株）ヤマト醤油味噌 自宅で発酵料理の楽しみを感じながら、家族全員が笑顔になれる食卓を演出してください！

お試し米こうじセット「麹くらべ」で発酵ライフを始めましょう！ 発酵食に興味がある方にぴったりの「麹くらべ」お試し米こうじセットが登場しました！発酵食大学のオリジナル「あめこうじ」と金沢のヤマト醤油味噌の乾燥麹を各200gセットでご提供いたします。甘酒や味噌作りを通して、麹の魅力を体験してみませんか？ 【魅力あふれる麹のラインナップ】 「発酵食大学あめこうじ」は甘くてすっきりした甘酒ができると評判で、初めての方でも美味しく仕上がります。「金沢・ヤマト醤油味噌」の麹は、しっかりとした味わいで、多様な発酵料理に活躍します。どちらの麹も自宅での発酵ライフをサポートするアイテムです。 【発酵の楽しさを実感】 このお試しセットを使って、お好みの甘酒や味噌を仕込んでみてください。発酵作りの楽しさ、美味しさを味わっていただけること間違いなしです！ 【内容量】 - 発酵食大学あめこうじ：200g - 金沢・ヤマト醤油味噌：200g 【ご注意】 この商品は「ゆうパケット」でお届けいたします。配達の日付や時間指定はできませんので、ご了承ください。また、お届けまでに2〜3日かかる場合があります。 【保存方法】 直射日光を避け、涼しいところで保存してください。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにご使用ください。 「麹くらべ」で、今日からあなたも発酵食の仲間に！ぜひこの機会に、発酵ライフを始めましょう！ ▼本当に美味しい甘酒の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/34638/ ▼基本の塩麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/ ▼基本の醤油麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2757/

塩麹づくりに最適な乾燥麹と海の精あらしおをセットにしました。 乾燥麹は、石川県金沢市のヤマト醤油味噌さんのもの。200g入りです。 味噌蔵の麹は、でんぷんを分解するアミラーゼとタンパク質を分解するプロテアーゼ、脂質を分解するリパーゼの活性が高いのが特徴で、塩麹作りにぴったりです。 また海の精あらしおは、貴重な国産塩です。 天日と平釜の伝統製法を継承しています！ ●塩田で天日濃縮 国立公園内にある製塩場で、黒潮が運ぶ清らかな海水を繰り返しネット架や流水盤に流し、太陽と風の力で水分を蒸発させます。 ●平釜で結晶 濃縮した海水を平釜でじっくり煮詰め、まろやかな味わいに仕上げます。長年の研究と熟練の技術でにがり成分を十分に残した、美味しい塩類バランスを安定的に実現しています。 ■ヤマト醤油味噌　乾燥糀200g 名称：乾燥米こうじ 原材料：うるち米（国産）、種こうじ 内容量：200g 保存方法：直射日光を避け常温で保存 ■海の精あらしお 名称：塩 原材料名：海水（伊豆大島） 内容量：350g 製造者：海の精株式会社 ▼基本の塩麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/

1972年、日本から塩田が消え、海水を原料とした国産の塩づくりはすべてイオン交換式に切り替わりました。「海の精」は、伝統の塩を求める消費者たちが復活した、日本の伝統海塩です。 産地は、美しい自然に囲まれた離島、伊豆大島です。原料は、黒潮が運ぶ清らかな海水100％。他の原料塩などは使っていません。製法は、太陽と風と火の力を活用する日本伝統の製造法を継承しつつ、独自の工夫を加えてきました。ネット架流下式塩田で海水を濃縮し、蒸気式平釜で塩を結晶させています。 成分は、塩化ナトリウムだけでなく、マグネシウム、カルシウム、カリウムといった、生命保持に欠かせない少量微量の元素を含んでいます。日本の伝統海塩（あらしお）がしっとりしているのは、海水由来のニガリ成分をほどよく含んでいるからです。 味は、ただ塩辛いだけでなく、ほのかな甘さや旨さ、コクやキレがあります。海水由来の複雑な味があり、なつかしい味わいです。料理に使うと、素材の甘味や旨味を引き出し、美味を醸し出してくれます。 あらゆる料理に向いていますが、シンプルな塩味の料理こそ、日本の伝統海塩ならではのおいしさが分かります。おむすび、塩もみ・サラダ、塩汁・スープ、塩蒸し、塩煮、塩炒め、塩漬け、日本酒のおともにも。ごはんを炊くときにひとつまみ入れると、米の美味が際だちます。 原材料名：海水（伊豆大島近海） 賞味期限：なし 保存方法：常温保管、開封後は密封して湿気を避ける 製造者：海の精株式会社 製造方法：原材料名＝海水（伊豆大島）、工程＝天日、平釜 ※国内の海水を使用して国内で生産した原料も製品も国産の塩です。 ※原料は海水100％で、他の原料塩やニガリなどは使っていません。 ▼基本の塩麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/

能登の風土と時間が育んだ「一滴の魔法」。 復活を遂げた、奇跡の魚醤。 能登半島に古くから伝わる日本三大魚醤のひとつ「いしる」。 新鮮なイカを原料に、一切の火入れをせず、波の音を聞かせながらじっくりと熟成させる「潮音熟成（ちょうおんじゅくせい）」で仕上げました。 封を開けた瞬間に広がるのは、力強くも深みのある海の香り。 ひと舐めすれば、濃厚なイカの旨みが口いっぱいに広がり、後味には驚くほどのコクが残ります。 能登半島地震を乗り越え、再び私たちの食卓へ届くようになった貴重な「生」のいしる。 「魚醤は使い方が難しそう…」という方にこそ、まず手にとっていただきたい、100mlの使いきりサイズです。 ＼これ一本で、プロの味。「味付けが決まらない」を卒業する万能調味料／ 「なんだか味が物足りない」「料理のバリエーションを増やしたい」 そんな時、この『いかいしる』を数滴垂らしてみてください。 能登産のイカを丸ごと熟成させたこの魚醤は、天然の旨み成分（アミノ酸）の宝庫。 醤油代わりに使うだけで、いつもの炒め物や煮物が、驚くほど奥行きのある「料亭の味」に変わります。 焼きおにぎりに： 醤油とは違う、香ばしい磯の旨みが爆発します。 キャロットラペに： レモンと合わせれば、おしゃれなアジアン風に。 バター炒めに： イカのコクとバターの相性は最高。鮭やキノコがごちそうに。 実は、和食だけでなく、パスタやエスニック料理、さらにはサラダのドレッシングにも使える「超万能」な1本なんです。 うま味調味料に頼らない、本物の発酵の力を、ぜひあなたのキッチンに。 【名称】魚醤油 【原材料名】いか（国産）、食塩 【内容量】100ml 【賞味期限】製造より540日 【保存方法】常温 ※開封後はお早めにお召し上がりください。

【生・木桶仕込み・天然醸造】職人技のブレンドが生んだ、お取り寄せしてでも使いたい「あらしぼり生醤油」 「お刺身がこんなに美味しくなるなんて！」 そんな驚きを体験してみませんか？ 正金醤油の『あらしぼり生醤油』は、厳選された国産丸大豆と小麦、天日塩のみを使用し、長い年月をかけて木桶でじっくりと発酵させた贅沢な醤油です。 ＼ここが違います／ 「生」だから香りが違う： 加熱していないので、醤油本来のフレッシュな香りが立ち上がります。 こだわりの「あらしぼり」： 搾りたての素朴で力強い味わいを大切にしました。 料理を選ばない万能さ： 刺身や冷奴の「かけ醤油」としてはもちろん、煮物に使えばコクが深まり、焼き物に使えば香ばしさが際立ちます。 1000mlの大容量だから、毎日のお料理に気兼ねなく使えるのも嬉しいポイント。一度使えばもう戻れない。醤油ひとつで、あなたの家庭の味がプロの仕上がりに変わります。 ［原材料］大豆（国内産）、小麦（国内産）、食塩（オーストラリア原産） ［内容量］1000ml ［賞味期限］24ヶ月 ［保存方法］直射日光を避けて保存。開封後は冷蔵庫で保存。 【小豆島発酵めぐり旅〜正金醤油さん〜】 発酵食大学のゆりやん講師が、小豆島の蔵元を訪問してきました。正金醤油さんの魅力をお伝えします！ https://hakkoushoku.jp/topic/43183/

木桶・天然醸造の正金醤油が作ったこだわりの万能調味料 ＼これ一本で、理想の「健康的な家庭の味」が完成／ 家族の健康を考えれば、調味料の質にはこだわりたいもの。 この八方だしは、シンプルな良質素材のみで作られているため、お子様からご年配の方まで安心してお召し上がりいただけます。 煮物、麺つゆ、和え物まで、これ一本でプロの味が決まる手軽さも魅力。健康と美味しさ、そして時短も叶えたい。そんな欲張りな願いに応える、キッチンに欠かせない調味料です。 そうめんやうどんのつけ汁には2倍。かけ汁や葉物野菜・根菜の煮物は5〜6倍に薄めてお使いください。 ［原材料名］しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、かつおぶし、煮干し、昆布、食塩 ［内容量］360ml ［賞味期限］18カ月 ［保存方法］直射日光・高温多湿を避け常温保存 【小豆島発酵めぐり旅〜正金醤油さん〜】 発酵食大学のゆりやん講師が、小豆島の蔵元を訪問してきました。正金醤油さんの魅力をお伝えします！ https://hakkoushoku.jp/topic/43183/

【非加熱だからこそ楽しめる、香る生醤油ひしほ】ヤマト醤油味噌 ＼魅惑の香りが、あなたの料理を格上げ！／ ヤマト醤油味噌の「香る生醤油ひしほ」は、非加熱製法で仕上げた醤油です。新鮮な香りが料理に豊かな深みを与え、特別な食卓を演出します。家庭での料理はもちろん、友人や家族との集まりでも活躍するアイテムです。 非加熱製法によっての香り豊かな特徴が、料理を一層引き立てます。刺身や冷奴、野菜サラダなど、さまざまな料理に調和し、旨みを引き出す力を持っています。シンプルながらも、豊かな風味を感じることができる一品です。 ＼料理がぐっと楽しくなる／ 加熱した際の香りの良さはもちろんのこと、作りたての美しい色も長く楽しめます。 加熱調理はもちろん、かけ醤油としても、また和物など万能に使える基本の濃口醤油です。 ＼安心の原材料／ 国産丸大豆・国産小麦を使用し世界のトップシェフからも選ばれている一品です。 ［名称］こいくちしょうゆ（本醸造） ［原材料名］大豆（国産）、小麦（国産）、食塩／アルコール ［内容量］450ml ［保存方法］直射日光および高温多湿を避けて保存 ［製造者］株式会社ヤマト醤油味噌

木桶で醗酵熟成させた生（なま）の醤油。色は淡いけれど、濃口醤油のような深みと旨味があります。 うどんや高野豆腐、酢の物など、お出汁や繊細なお野菜の色、香り、味を活かす料理にぴったりです。 【正金醤油】 「木桶仕込み」と蓋をせず常温で仕込む「天然醸造」にこだわった蔵元です。 木桶仕込の醤油は熟成期間が長く、その間にいろいろな影響を受けて変化していきます。複雑な変化をなりゆきに任せるのではなく、小さな変化にまで一つ一つ対応して味を積み重ねていくことが大切と考えています。 原料も国内産大豆、国内産小麦、オーストラリア産の天日塩を100％使用しています。 ［原材料］大豆（国内産）、小麦（国内産）、食塩（オーストラリア原産） ［内容量］500ml ［賞味期限］18ヶ月 ［保存方法］直射日光を避けて保存。開封後は冷蔵庫で保存。 【小豆島発酵めぐり旅〜正金醤油さん〜】 発酵食大学のゆりやん講師が、小豆島の蔵元を訪問してきました。正金醤油さんの魅力をお伝えします！ https://hakkoushoku.jp/topic/43183/

冬季に米から日本酒を作り、その日本酒を昔ながらの「静置醗酵法」で丁寧に時間をかけて醸造した米酢です。 名前に「純」が付くとおり、原材料はお米（石川県産米）のみとなっていて、お米の豊かな風味が特徴です。 【高野酢造】 昭和初期に創業、戦後本格的に米酢を主とした製品に重点を置き製造しています。生産は冬季に日本酒を作り、その日本酒をもとに手間と時間をかけて醸造しています。 原料米は石川県産米のみにこだわり使用しています。 ［名称］米酢 ［原材料名］米(国産) ［酸度］5.0% ［内容量］360mL ［賞味期限］製造日より2年（24ヶ月）（未開封） ［保存方法］直射日光を避けて保存してください ▼酢のレシピ一覧はこちら https://hakkoushoku.jp/tag/r_06/

【厳選された素材が生む、千鳥酢のすし酢】利尻昆布使用 ＼これで本格的な江戸前寿しが楽しめる！／ 千鳥酢の「千鳥酢のすし酢」は、厳選された素材だけを使用し、プロのバランスで仕上げられた本格的なすし酢です。家庭で簡単にお寿司作りが楽しめるため、料理好きはもちろん、特別な日のおもてなしやホームパーティにも大活躍します。 米酢（京酢加茂千鳥）に砂糖・塩・利尻昆布を使用したすっきりとまろやかでうま味のある京のすし酢です。 ＼万能に使える／ ただのすし酢ではありません。厳選素材から生まれる深みのある味わいが魅力です。酸味と甘みの絶妙なバランスが取れており、お寿司だけでなく、酢の物やマリネ、ドレッシングにも使える万能さがポイントです。幅広い料理に活用できるため、毎日の食卓に新たな彩りを加えます。 ［名称］調味酢 ［原材料名］米酢（国内製造）、砂糖、食塩、昆布 ［内容量］360ml ［保存方法］直射日光および高温多湿を避けて保存 家族や友人とともに、自宅で手軽に本格寿司を楽しんでみませんか？千鳥酢のすし酢があれば、プロの仕上がりを実現できます！

【愛知県の特産、まろやかなおいしさが楽しめる純粕酢】三井酢店 ＼料理に新たな深みを加える、特別な純粕酢！／ 三井酢店の「純粕酢」は、酒粕だけを使用し、繊細でまろやかな風味に仕上げられたお酢です。家庭の食卓にはもちろん、特別な日やおもてなしの場にもピッタリな一品です。新鮮で豊かな香りが、日々の料理をさらに美味しく引き立てます。 酒粕から作られるこの純粕酢は、別名「赤酢」とも言われ高級な江戸前寿司店などでも使われます。まろやかな味わいと柔らかな酸味が特徴で、酢飯との相性が抜群です。 もちろんサラダやマリネ、さらには煮物の隠し味など、幅広い料理に使える万能さが魅力です。 ＼伝統の静置発酵法で作りました／ 昔ながらの静置発酵法でゆっくり、ゆっくりと時間をかけて醸しました。 ツンとするお酢の酸味が苦手な方にもおすすめです。 ［名称］穀物酢 ［原材料名］酒かす（国内製造） ［内容量］360ml ［保存方法］直射日光および高温多湿を避けて保存 ［製造者］株式会社三井酢店 酢を使った料理一覧はこちら https://hakkoushoku.jp/tag/r_06/

入荷待ち商品となります。商品発送予定は5月末ごろです。 「麹」デビューしませんか！ 発酵調味料作りに欠かせないヨーグルトメーカー「KAMOSICO」に、初めての方でも甘くで美味しい甘酒ができる特選麹2種と、KADOKAWAから出版の人気レシピ本「発酵食大学旨うまレシピ」をセットにしました！ 【KAMOSICOを５％OFFでご提供】 先ずは甘酒や塩麹などを仕込んで、麹から自作する楽しさ、美味しさを実感ください。 ヨーグルトメーカーはご要望が多いガラス容器2個セット！ 玉ねぎ麹やトマト麹などを仕込んでも匂い移りや色移りがなく、清潔に使えておすすめ！！ ●発酵食大学あめこうじ＆金沢・ヤマト醤油味噌」各200ｇ 発酵食大学オリジナルの「あめこうじ」と金沢を代表する発酵食メーカー・ヤマト醤油さんの乾燥麹をセットにしました。 発酵食大学の「あめこうじ」は「甘くすっきりした」甘酒ができると評判です。ヤマトさんの乾燥麹は、味噌蔵らしく、甘くて、しっかりとした味わいになると人気の米麹です。 はじめての方におススメしたい。 ---------------- KAMOSICO（カモシコ）（醸壷）は、日本の伝統的食文化である「発酵食」をご家庭でお作りいただけるよう、現在日本で一番売れている ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」を元に、発酵器としてのイメージを前面に押し出すデザインを施した発酵食メーカーです。 カスピ海ヨーグルト・ケフィアヨーグルト・市販のヨーグルトなど、いろいろなヨーグルトや納豆・塩麹・味噌・甘酒・納豆などの発酵食品を1台で作れます。 【特徴】 ★1℃単位の温度管理、長時間発酵にも対応★ KAMOSICOは25℃〜65℃の範囲内で1℃単位で温度調節が可能、タイマー機能は1時間から48時間まで設定ができ納豆や塩麹など長時間の醗酵にも対応しています。 発酵食大学がお勧めする甘酒レシピも、KAMOSICOなら失敗なく美味しく仕上がります。レシピ本を参考にどんどんチャレンジしてください。 ★ガラス容器が絶対おすすめな理由★ トマト麹、玉ねぎ麹、醤油麹、にんにく麹など色や匂いが強い塩麹を仕込む場合、プラスティック容器だと色移りや匂い移りする場合があります。 ガラス容器ならずっと清潔で綺麗に使うことができるため、断然こちらをおすすめします！ ▼製造：タニカ電気 ◆型式：KS-02 ◆付属品：各内容器セット×2、取扱説明書×1、ヨーグルトスプーン×1、レシピ集×1、温玉スタンドS×1、取手ふた×1 ◆定格電源：AC100V　50/60Hz ◆定格消費電力：30W ◆外形寸法：高さ188mm、外径160mm ◆内容器容量：ガラス内容器 1100ml、ハンドル内容器（樹脂製） 1200ml ◆内容器寸法 ・ガラス内容器：高さ約154mm（取手起立時）、約125mm（取手収納時）、直径約139mm ・ハンドル内容器（樹脂製）：高さ約159mm（取手起立時）、約130mm（取手収納時）、直径約139mm ◆設定温度：25℃〜70℃ ◆温度管理精度：±3℃ ◆タイマー：10分〜50分、1〜48時間 ◆使用環境：5℃〜35℃ ◆コード長：1.8m ◆重量：760g ▼本当に美味しい甘酒の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/34638/ ▼基本の塩麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/ ▼基本の醤油麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2757/

発酵調味料作りに欠かせないヨーグルトメーカー「KAMOSICO」に、初めての方でも甘くで美味しい甘酒ができる特選麹2種と、KADOKAWAから出版の人気レシピ本「発酵食大学旨うまレシピ」をセットにしました！ 発酵食大学旨うまレシピ https://amzn.to/3HVbPmC 【KAMOSICOを５％OFFでご提供】 先ずは甘酒や塩麹などを仕込んで、麹から自作する楽しさ、美味しさを実感ください。 ヨーグルトメーカーはご要望が多いガラス容器2個セット！ 玉ねぎ麹やトマト麹などを仕込んでも匂い移りや色移りがなく、清潔に使えておすすめ！！ ---------------- KAMOSICO（カモシコ）（醸壷）は、日本の伝統的食文化である「発酵食」をご家庭でお作りいただけるよう、現在日本で一番売れている ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」を元に、発酵器としてのイメージを前面に押し出すデザインを施した発酵食メーカーです。 カスピ海ヨーグルト・ケフィアヨーグルト・市販のヨーグルトなど、いろいろなヨーグルトや納豆・塩麹・味噌・甘酒・納豆などの発酵食品を1台で作れます。 【特徴】 ★1℃単位の温度管理、長時間発酵にも対応★ KAMOSICOは25℃〜65℃の範囲内で1℃単位で温度調節が可能、タイマー機能は1時間から48時間まで設定ができ納豆や塩麹など長時間の醗酵にも対応しています。 発酵食大学がお勧めする甘酒レシピも、KAMOSICOなら失敗なく美味しく仕上がります。レシピ本を参考にどんどんチャレンジしてください。 ★ガラス容器が絶対おすすめな理由★ トマト麹、玉ねぎ麹、醤油麹、にんにく麹など色や匂いが強い塩麹を仕込む場合、プラスティック容器だと色移りや匂い移りする場合があります。 ガラス容器ならずっと清潔で綺麗に使うことができるため、断然こちらをおすすめします！ ▼製造：タニカ電気 ◆型式：KS-02 ◆付属品：各内容器セット×2、取扱説明書×1、ヨーグルトスプーン×1、レシピ集×1、温玉スタンドS×1、取手ふた×1 ◆定格電源：AC100V　50/60Hz ◆定格消費電力：30W ◆外形寸法：高さ188mm、外径160mm ◆内容器容量：ガラス内容器 1100ml、ハンドル内容器（樹脂製） 1200ml ◆内容器寸法 ・ガラス内容器：高さ約154mm（取手起立時）、約125mm（取手収納時）、直径約139mm ・ハンドル内容器（樹脂製）：高さ約159mm（取手起立時）、約130mm（取手収納時）、直径約139mm ◆設定温度：25℃〜70℃ ◆温度管理精度：±3℃ ◆タイマー：10分〜50分、1〜48時間 ◆使用環境：5℃〜35℃ ◆コード長：1.8m ◆重量：760g ▼本当に美味しい甘酒の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/34638/ ▼基本の塩麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/ ▼基本の醤油麹の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/2757/

発酵食大学 受講生限定の割引クーポンがあります。 受講生の方は、マイページの「おしらせ」にクーポンコードがありますのでご確認の上お買い求めください。クーポンを使用せずに購入した場合は、割引になりませんのでご了承ください。 https://college.hakkoushoku.jp/college/portal/mypage/kamosico.html KAMOSICO（カモシコ）（醸壷）は、日本の伝統的食文化である「発酵食」をご家庭でお作りいただける様、現在日本で一番売れている ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」を元に、発酵器としてのイメージを前面に押し出すデザインを施した発酵食メーカーです。 カスピ海ヨーグルト・ケフィアヨーグルト・市販のヨーグルトなど、いろいろなヨーグルトや納豆・塩麹・味噌・甘酒などの発酵食品を1台で作れます。 【特徴】 ★1℃単位の温度管理、長時間発酵にも対応★ KAMOSICOは25℃〜65℃の範囲内で1℃単位で温度調節が可能、タイマー機能は1時間から48時間まで設定ができ納豆や塩麹など長時間の醗酵にも対応しています。 発酵食大学がお勧めする甘酒レシピも、KAMOSICOなら失敗なく美味しく仕上がります。 ★ガラス容器が絶対おすすめな理由★ トマト麹、玉ねぎ麹、醤油麹、にんにく麹など色や匂いが強い塩麹を仕込む場合、プラスティック容器だと色移りや匂い移りする場合があります。 ガラス容器ならずっと清潔で綺麗に使うことができるため、断然こちらをおすすめします！ ▼タニカ電気（メーカー）ページへ https://tanica.jp/kamosico2/ ◆型式：KS-02 ◆付属品：各内容器セット×2、取扱説明書×1、ヨーグルトスプーン×1、レシピ集×1、温玉スタンドS×1、取手ふた×1 ◆定格電源：AC100V　50/60Hz ◆定格消費電力：30W ◆外形寸法：高さ188mm、外径160mm ◆内容器容量：ガラス内容器 1100ml、ハンドル内容器（樹脂製） 1200ml ◆内容器寸法 ・ガラス内容器：高さ約154mm（取手起立時）、約125mm（取手収納時）、直径約139mm ・ハンドル内容器（樹脂製）：高さ約159mm（取手起立時）、約130mm（取手収納時）、直径約139mm ◆設定温度：25℃〜70℃ ◆温度管理精度：±3℃ ◆タイマー：10分〜50分、1〜48時間 ◆使用環境：5℃〜35℃ ◆コード長：1.8m ◆重量：760g

この商品は受注生産のため、注文を受けてからお届けするまでに約2ヶ月程度かかりますので、ご了承ください。 国産の杉材を用いて、木桶職人が手作りで仕上げたこだわりのクラフト木桶。 繰り返し使用いただくと、みそに有用な微生物たちが住み、みそに木桶独特の旨みや深みが生まれます。 このクラフト木桶を製作するのは愛知県・樽藤容器工業所の久田さんです。通常は最も小さいもので5.4Lのところ、さらに小さい2L、4Lの木桶を製作できるのは、おそらくここだけとのこと。通常の木桶よりも技術と手間がかかるのです。木樽は使えば使うほど長持ちするそうで、久田さんによれば50年以上は持つとのこと。伝統の木桶を製作するところは、全国にもう10件ほどしか残っていないそうです。値段は張りますが、自分だけの手前味噌づくりのために、伝統の技術を守るために、「マイ木桶」おすすめします。 ＜お届け商品詳細＞ クラフト木桶 1個 (中蓋、蓋付) サイズ 8kg：高さ約35cm、直径約25cm＊容量は約9.8L (手作りの為、若干サイズが違う場合があります) ※手に持った写真は8kgの桶です。 【木桶の使い方】 こちらのページに木桶の正しい使い方を掲載しています。 https://temaemiso-susume.com/questions/375/ こちらの木桶は、のだみそ株式会社からお客様に直送させていただきます。商品発送のためお客様の個人情報はのだみそ株式会社に開示させていただきますのでご了承ください。 ★スタッフの木桶で味噌を仕込みました！レポートはこちら https://hakkoushoku.jp/yuru/42459/ 2kgの木桶はこちら https://shop.hakkoushoku.jp/items/141456686 4kgの木桶はこちら https://shop.hakkoushoku.jp/items/141228256