塩麹づくりセット（乾燥麹・あらしお）
¥2,051 税込
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塩麹づくりに最適な乾燥麹と海の精あらしおをセットにしました。
乾燥麹は、石川県金沢市のヤマト醤油味噌さんのもの。200g入りです。
味噌蔵の麹は、でんぷんを分解するアミラーゼとタンパク質を分解するプロテアーゼ、脂質を分解するリパーゼの活性が高いのが特徴で、塩麹作りにぴったりです。
また海の精あらしおは、貴重な国産塩です。
天日と平釜の伝統製法を継承しています！
●塩田で天日濃縮
国立公園内にある製塩場で、黒潮が運ぶ清らかな海水を繰り返しネット架や流水盤に流し、太陽と風の力で水分を蒸発させます。
●平釜で結晶
濃縮した海水を平釜でじっくり煮詰め、まろやかな味わいに仕上げます。長年の研究と熟練の技術でにがり成分を十分に残した、美味しい塩類バランスを安定的に実現しています。
■ヤマト醤油味噌 乾燥糀200g
名称：乾燥米こうじ
原材料：うるち米（国産）、種こうじ
内容量：200g
保存方法：直射日光を避け常温で保存
■海の精あらしお
名称：塩
原材料名：海水（伊豆大島）
内容量：350g
製造者：海の精株式会社
▼基本の塩麹の作り方
https://hakkoushoku.jp/recipe/2759/
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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