2026/09/14 10:00
たっぷりのきのこを使った、うま味あふれる中華風スープ。味の決め手は、だしパックで取るお出汁と塩麹。鶏ガラスープの素を使わなくても奥深いコクのあるスープが完成します。きのこは数種類組み合わせるのがポイント。
【材料】2〜3人分
好みのきのこ 200g（しいたけ、舞茸、しめじ使用）
長ねぎ（小口切り） 30g
生姜（すりおろし） 小さじ1
塩麹 大さじ1
醤油 大さじ1/2
ごま油 小さじ2
だしパック 1袋
水 500ml
1）きのこは食べやすい大きさにほぐすまたは切る。
2）鍋にごま油をひき、きのこ、ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
3）水、だしパックを加えフタをし、沸騰したら弱火で5分程煮る。
4）だしパックを取り出し、塩麹、醤油、生姜を加え温める。
