2026/08/25 15:47
叩いた長芋と水菜のシャキシャキ感がくせになる、手軽な和風ナムルです。長芋は包丁で切らずに叩くことで断面が不揃いになり、塩麹やごま油をベースにしたたれがよく絡みます。
【材料】3〜4人分
長芋 正味200g
水菜 100g（1/2袋）
かつお節（小袋） 1袋
白ごま 大さじ1
＜たれ＞
塩麹 大さじ1と1/2
純米酢 大さじ1/2
柚子胡椒 小さじ1
にんにく（すりおろし） 少々
ごま油 大さじ1
1）皮をむいた長芋をポリ袋に入れ、麺棒で叩いて一口大にしボウルに入れる。
2）混ぜ合わせた＜たれ＞を加え和える。
3）3cm幅に切った水菜、白ごま、かつお節を加え和える。
