納豆の風味に米麹のやさしい甘みと昆布のうま味が絡み合う、自家製の「納豆麹」。戻した切干大根を加えることで歯ごたえがプラスされ、ひとくち食べれば癖になる豊かな味わいに仕上がります。

【材料】作りやすい分量

乾燥麹　100g

納豆　3パック分（120〜135g程）

切干大根　15g

刻み昆布　5g

醤油　大さじ4

本みりん　大さじ3

水　大さじ4

1）切干大根は水で戻して水気を軽く絞る。

2）鍋に醤油、本みりん、水を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め切干大根、昆布を入れて混ぜる。

3）粗熱が取れたら米麹を加えてよく混ぜる。

4）冷めたら納豆を加え混ぜ、冷蔵庫に2〜3日置く。