完熟トマトの甘みを活かしたドレッシング。半分はすりおろしてジューシーな果汁を活かし、残りは角切りにすることで食感も楽しめる仕上がりに。冷奴やチキンソテー、冷製パスタなど幅広く活躍する万能なソースです。

【材料】作りやすい分量

トマト（完熟）　小2個（250ɡ）

塩麹　大さじ1

酢　大さじ1

オリーブオイル　大さじ2

黒こしょう　適量

1）トマトは半分に切り、1/2量をすりおろす。残りは1cm角に切る。

2）ボウルに塩麹、酢、オリーブオイル、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、トマト加えを混ぜる。

3）味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で整える。