なすのとろとろきんぴら｜レシピ

2026/06/19 09:00

ご飯のお供にぴったり。ごま油の香ばしい風味と、じっくり炒めたなすのジューシーな食感がたまらないなすのきんぴら。味付けに塩麹とすりおろし生姜を加えることで、コクとさわやかな風味がプラスされます。

【材料】3〜4人分
なす　4〜5本（400g程）
白ごま　大さじ1
好みで赤唐辛子（輪切り）　適量
ごま油　大さじ2
＜調味料＞　
塩麹　大さじ1
醤油　大さじ1
本みりん　大さじ2
生姜（すりおろし）　小さじ1

1）なすは縦に細切りにする。
2）フライパンにごま油をひいて火をつけなすを広げ焼き目をつける。
3）フタをして弱めの中火で加熱する。
4）火が通ったら＜調味料＞を加え炒め合わせ、白ごま、赤唐辛子を入れ合わせる。