砂糖を使わず、甘酒の自然な甘みを活かして作る麹ケチャップをご紹介。市販のケチャップに使われる砂糖や甘味料を控えたい方、発酵食品を日々の料理に取り入れたい方にぴったりのレシピです。

【材料】作りやすい分量

トマト缶　1/2缶（200g）

甘酒（濃縮）　100g

玉ねぎ　正味30g

酢　大さじ1/2

ニンニク　1片

ローリエ　1枚

塩　小さじ1（5g）

1）塩以外の材料をブレンダーやミキサーで撹拌する。

2）フライパンに入れ、弱火〜中火で10〜15分ほど混ぜながら煮詰める。

3）半量程になったらローリエを取り出し塩を加え混ぜる。