こんにちは。発酵食大学のゆりやんです。冬は味噌作りの季節ですね！私も毎年1月〜2月には味噌をたくさん仕込みます。皆さんはいかがですか？今回は、初歩から解説！味噌作りの基礎知識と言うことで、初めて味噌...