2026/11/04 10:00
さつまいもを使った具だくさんの豚汁。お手頃な豚こま肉も、塩麹を使えばしっとり柔らか。ごぼうやにんじん、油揚げなどのうま味もたっぷり。だし汁を用意しなくても、おいしく仕上がります。
【材料】4人分
豚こま切れ肉 150g
さつまいも 150g
にんじん 80g（1/2本）
ごぼう 80g（1/2本）
板こんにゃく 100g
油揚げ 30g
水 800ml
塩麹 小さじ2
味噌 大さじ2と1/2〜3
米油 小さじ1
1）豚肉は食べやすい大きさに切り、塩麹をまぶして20分程置く。
2）さつまいもは1.5cm幅のいちょう切りにし、ごぼうは斜め薄切りにして、それぞれ水にさらして水気を切る。
3）にんじんは薄いいちょう切り、こんにゃく、油揚げは短冊切りにする。
4）鍋に米油をひいて豚肉を中火で炒め、色が変わってきたら残りの具材を加え炒め合わせる。
5）水、味噌を溶き入れ沸騰したら、フタをして弱火で火が通るまで10分程煮る。
