甘酒の優しい甘みとコクを活かしたさつまいものケーキ。生地には米粉を使用し、小麦粉・バター不使用で仕上げました。ずっしり、しっとりとした焼き上がりは、スイートポテトのようなリッチな味わい。

【材料】15cm丸型1台分

さつまいも　正味300g

甘酒（濃縮）　150g

卵　2個

米油　15g

てんさい糖（好みの砂糖）　30g

塩　ひとつまみ

米粉　20g

1）さつまいもは蒸す、または電子レンジで加熱し熱いうちに皮をむいてフォークでつぶす。

2）残りの材料を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

3）クッキングシートを敷いた型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで45分程焼く。