風味豊かな玄米醤油麹のレシピです。自家製の発酵調味料はハードルが高く感じるかもしれませんが、ヨーグルトメーカーを使えば温度管理はおまかせで手軽に作れます。美味しく作るコツは、最初にブレンダーで麹の粒を少し砕いておくこと。