2026/08/03 12:01
高タンパクな鶏ささみと、きのこやミニトマトを合わせた具だくさんな炊き込みご飯。パサつきがちなささみも、塩麹に漬けておくことでしっとり柔らか。加熱したミニトマトの程よい酸味とうま味がご飯に染み込み、さっぱりしながらも深みのある味わい。
【材料】4人分
米 2合
鶏ささみ肉 大2本（130g）
きのこ（しめじ・舞茸使用） 150g
ミニトマト 100g
塩麹 大さじ2
醤油 大さじ1/2
小ねぎ（小口切り） 適量
ごま油 小さじ2
1）ささみは一口大に切り塩麹（大さじ1/2）をまぶして20〜30分置く。ミニトマトは半分に切る。
2）炊飯器に洗って浸水した米、残りの塩麹、醤油、2合の目盛りより少なめの水を加え軽く混ぜる。
3）ほぐしたきのこ、ミニトマト、鶏ささみを乗せ炊飯し、炊きあがったらごま油を加え混ぜ合わせる。
4）器に盛り小ねぎを乗せる。
※鍋で炊く場合は350ml、無洗米の場合は380ml程の水の量です。
