2026/07/27 11:57
ジューシーななすに鶏ひき肉のうま味が染み込んだ、ほっとする味わいの和風麻婆茄子。中華風とはひと味違い、味噌をベースにした優しい味付けに、ピリッと香る豆板醤と生姜が程よいアクセント。ごま油の香ばしい風味が食欲をそそります。
【材料】2〜3人分
なす 4本（正味300g）
鶏ひき肉 150g
長ねぎ（みじん切り） 50g
ごま油 大さじ2
＜A＞
味噌 大さじ1と1/2
本みりん 大さじ1と1/2
醤油 小さじ1
片栗粉 小さじ2
豆板醤 小さじ1
生姜（すりおろし） 小さじ1
水 100ml
1）なすは乱切りにしフライパンに並べ、ごま油を全体に絡め、火をつけて中火で焼く。
2）しんなりしてきたら端に寄せ、鶏ひき肉、長ねぎを加え炒める。
3）火が通ったら、混ぜ合わせた＜A＞を加えとろみをつける。
4）器に盛り、あれば小ねぎ（分量外）を散らす。
