2026/07/07 10:00
発酵キムチ麹を使った、手軽で美味しい麻婆豆腐。中華調味料を多く揃えなくても、発酵キムチ麹とお家にある味噌、お酢を組み合わせるだけで、うま味たっぷりの本格的な味付けが決まります。
【材料】2人分
絹ごし豆腐 1丁（350g）
豚ひき肉 200g
長ねぎ 1/2本
生姜 1片
にんにく 1片
ごま油 大さじ1
花椒パウダー（好みで） 適量
水 100ml
水溶き片栗粉 大さじ1
＜調味料＞
発酵キムチ麹 大さじ1
味噌 大さじ1
酢（あれば黒酢） 大さじ1
1）生姜、にんにく、白ねぎはみじん切りにする。豆腐はキッチンペーパーに包んで30分程置き水切りする。
2）フライパンにごま油をひき、生姜とにんにくを入れ、香りが出たら豚ひき肉を炒める。
3）一口大に切った豆腐と水と＜調味料＞を混ぜ合わせて加え、5分程煮込む。
4）長ねぎを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みで花椒を振る。
※水溶き片栗粉は片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加えます。とろみ具合はお好みで調整してください。
