きゅうりと切干大根を使った、パパッと作れる即席キムチ風の副菜。じゃばらに切ったきゅうりと、戻した切干大根は味が絡みやすく、ポリポリとした食感が楽しめます。味付けの決め手は、うま味たっぷりの発酵キムチ麹。味噌や魚醤をベースにしたピリ辛の味わいが美味しさを引き立てます。

【材料】2人分

きゅうり　1本（100g）

切干大根　10g

発酵キムチ麹　大さじ1

1）きゅうりはじゃばらに切り込みを入れて2cm幅に切る。塩（分量外・適量）をまぶして10分ほど置き、水で洗って水気を切る。

2）切干大根は水で戻し、水気をしっかり絞る。

3）ボウルにきゅうり、切干大根を入れ、発酵キムチ麹を加え和える。