2026/06/09 10:12
発酵マヨ麹を使ったかぼちゃサラダ。卵や一般的なマヨネーズを使わずに、発酵のコクで深みのある味わいに仕上げました。少ない水で蒸し茹ですることで、かぼちゃが水っぽくならずホクホクの食感に仕上がります。
【材料】3〜4人分
かぼちゃ 1/4個（正味350g）
発酵マヨ麹 大さじ2
レーズン 15g
ミックスナッツ（砕く） 適量
パセリ（みじん切り） 適量
1）かぼちゃは大きめに切って鍋に入れ、水（80ml）を加える。
2）フタをして加熱し、沸騰したら弱火にし7〜8分蒸し茹でする。
3）水気を飛ばして潰し、マヨネーズ、レーズンを加え和える。
4）皿に盛り、ナッツ、パセリを散らす。
