【材料】2〜3人分

鶏ひき肉　200g

ナス　2本（160g）

玉ねぎ（みじん切り）　100g

塩・黒コショウ　各適量

オリーブオイル　大さじ1

パセリ（みじん切り）　適量

＜A＞

トマト　1個（200g）

ニンニク（すりおろし）　小さじ1

味噌　大さじ1

本みりん　大さじ1

1）ナスは乱切りに、トマトはざく切りにする。

2）フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒め透き通ってきたら、ひき肉、ナスを加え炒める。

3）火が通ってきたら＜A＞を加え、2〜3分炒める。

4）味を見て塩、コショウで整え、器に盛りパセリを散らす。